简介青椒为植物界，双子叶植物纲，菊亚纲，茄科。果实为浆果。青椒的别名很多，大椒、灯笼椒、柿子椒、都是它的名字,因能结甜味浆果，又叫甜椒、菜椒。青椒是一年生或多年生草本植物，其特点是果实较大，辣味较淡甚至根本不辣，作蔬菜食用而不作为调味料。由于它翠绿鲜艳，新培育出来的品种还有红、黄、紫等多种颜色，因此不但能自成一菜，还被广泛用于配菜。青椒由原产中南美洲热带地区的辣椒在北美演化而来，经长期栽培驯化和人工选择，使果实发生体积增大，果肉变厚，辣味消失和心皮及子房腔数增多等性状变化。中国于100多年前引入，现全国各地普遍栽培。
1.青椒富维生素B、维生素C和胡萝卜素，具有促进消化，加快脂肪代谢等功效
2.青椒的分含量高（74%~94%），热量低，但随着它的成熟水分含量会降低，热量会增高。维生素A和维生素C随其成熟度而增加。一般来说维生素C的含量是番茄的3.5倍，与草莓和柠檬的含量差不多，在蔬菜中居首。
青椒具有消除疲劳的的重要作用，而且青椒中还含有能促进维生素C吸收的维生素P，就算加热维生素C也不会流失。......
1.眼疾患者食管炎、胃肠炎、胃溃疡、痔疮患者，少食或忌食。阴虚火旺、高血压、肺结核的病人应慎食。
2.调时要急火快炒，保持其原有的色味，而且不宜一次吃得过多。
宜柿子椒，促进维生素C的吸收
宜柿子椒糙米，防止维生素C被氧化
宜柿子椒鸡蛋，有利于维生素的吸收
宜柿子椒猪肝，补血
宜柿子椒苦瓜，抗衰老
宜柿子椒紫甘蓝，能促进胃肠蠕动
宜柿子椒，补充维生素C......
要挑色泽鲜亮的，个头饱满，显得骨灵的；同时还要用手掂一掂，捏一捏，份量沉的，而且不软的都是新鲜的，好的椒。
有的柿子椒有三个爪，有的是四个爪，越是四个爪的口感越好。
溶化一些蜡烛油，把每支青椒的蒂都在蜡烛油中蘸一下，然后装进保鲜袋中，封严袋口，放在10℃的环境中，可贮存2~3个月。
破坏维生素C的吸收
促进维生素C的吸收
防止维生素C被氧化
有利于维生素的吸收
【材料】 带鱼一条，红柿子椒一个，生抽适量，蚝油适量，豆瓣酱适量，盐适量，面粉适量，水淀粉适量，葱姜蒜末适量，姜片适量，花生油适量，小葱适量，花椒油适量，料酒适量
【做法】原材料图，带鱼清理干净切断，每段轻划两刀入味，带鱼里加姜片、料酒、花椒油、盐腌制一小时腌好的带鱼里放面粉，每一块沾均匀锅内放姜片，花生油带鱼一片一片放进去炸略黄时捞出控油复炸至两面金黄锅内放油爆香葱姜蒜末放入剁细的豆瓣酱放入红柿子椒，少许盐放入炸好的带鱼，轻微翻炒放入生抽、耗油，加少量水烧开放入生抽、耗油加少量水烧开调入水淀粉，翻均匀出锅了
