简介海苔：紫菜烤熟之后质地脆嫩，入口即化，特别是经过调味处理之后，添加了油脂、盐和其他调料，就摇身变成了特别美味的“海苔”了。海苔浓缩了紫菜当中的各种B族维生素，特别是核黄素和尼克酸的含量十分丰富，还有不少维生素A和维生素E，以及少量的维生素C。海苔中含有15%左右的矿物质，其中有维持正常生理功能所必需的钾、钙、镁、磷、铁、锌、铜、锰等，其中含硒和碘尤其丰富，这些矿物质可以帮助人体维持机体的酸碱平衡，有利于儿童的生长发育，对老年人延缓衰老也有帮助。
维持机体酸碱平衡；有利于生长发育；延缓衰老
不宜多食，消化功能不好、素体脾虚者少食，可致腹泻;腹痛便溏者禁食；脾胃虚寒者忌食。
适宜健康体质平和质，湿热体质，痰湿体质，特禀体质，阴虚体质，瘀血体质
海苔（紫菜）素有“维他命宝库”之美誉，富含维生素A、B1、B2和维生素C，其优质高蛋白堪与大豆相媲美，食物纤维、矿物质、EPA、牛磺酸的含量也很丰富，是实现营养平衡的理想食品。但市场上海苔的品类繁多，让人眼花缭乱，这里介绍下如何正确的选购好吃不贵的海苔产品。
挑品牌：现在市场上的海苔都是中国江苏南通海安地区出厂的。主要集中为永井海苔，山本海苔，兰波海苔，浦岛海苔等。海苔有分等级的等级高的价格贵，永井的海苔发展比较早，在中国市场上占有率比较高。山本海苔（丸梅）海苔在日本非常有名。在日本是皇室用的。兰波海苔的高层也是从山本海苔公司出来的。各家都有各种品质的寿司海苔。质量方面推荐山本海苔，永井海苔。品牌比较成功的有波力海苔、美好时光海苔等。
闻一闻：加工后的干海苔具有一种特殊的香味，再经过烘烤的海苔，其香味往往更能吸引人们的食欲，香味越好等级越高，因而香味对海苔来说尤为重要(不是颜色).
尝一尝：好的海苔，柔软可口，一放入口里就和唾液掺混，很快溶化，以致香气扑鼻，鲜味满口。也可以做寿司时用海苔包皮，更加可口。
看一看：一般说来，质量好的海苔，必须是外形整齐、颜色乌黑、有明亮的光泽。
如果是在网上选购，建议挑选品牌大一些的，店铺信誉和评价比较好的选购。当然，价格优惠些更加好了。另外要注意别买到假货，不要贪小便宜吃大亏。
3-6个月海苔是海产食品，容易返潮变质，应将其装入黑色食品袋置于低温处，或放入冰箱中，可保持其味道和营养。
评价：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸，富含蛋白质，富含膳食纤维
【材料】 烤海苔适量，火腿肠适量，青瓜适量，鸡蛋适量，海带适量，蟹肉棒适量，胡萝卜适量，肉松适量，白醋适量，白糖适量，食盐适量，淀粉适量
【做法】米我选的是东北大米，为了增加饭的粘性，我又加了些圆糯米。大米：糯米等于2：1。还要准备一截海带。将米淘洗干净，水稍稍没过米就好。海带切5X8CM的条状，同米一起放入锅中。可以提升饭的鲜味。现在来调制寿司醋，盐、糖、白醋按照1：5：10混合在一起，用小火熬至糖盐融化，不要烧开。这个是调制好的寿司醋，糖和盐的量也可以根据个人的口味来变化，不必拘泥一格。蒸好的米饭中加入2--3勺寿司醋。米饭用木铲搅拌上劲，使寿司醋与米饭充分混合，不要去压米饭，以免失去松弛性，影响口感。米饭拌好后，通风放凉，至冷却。准备好馅的材料。鸡蛋打散，加少许淀粉、鸡精、盐。热锅烧油，用小火将鸡蛋摊成蛋饼。将馅的材料切丝，胡萝卜和蟹肉棒要先焯水。取一张海苔平放在寿司帘上，粗糙面朝上。手用清水沾湿，抓一把米饭握成团，放于海苔的左上方。将米饭均匀摊开，挤一些沙拉酱在米饭上。不要全部铺满，周围剩约1CM。将馅料铺在米饭的下方。卷好，边卷边借助寿司帘整形，整好后别急着切，静置一分钟定型。刀沾水，沾一下切一个，别用蛮力，用“拖”刀法。接下来做花式的，取半张海苔，放一根火腿肠，卷好，边缘处用几粒饭粘好。另取一张完整的海苔，铺好米饭，将火腿肠摆在下方，卷好整形。将卷好的寿司对半切成四份。再取一张海苔，将火腿背对背摆好。中间放黄瓜丝。将另外两个火腿也是背对背摆好。卷成正方形寿司。刀沾水，切好寿司。摆盘即可。
