电高压锅[高压锅又叫压力锅，压力煲，是一种厨房的锅具。]做酥鱼的具体做法：
1、小黄花鱼[黄花鱼，Larimichthys(D.S.JordanetStarks,1905)，又名黄鱼，石首鱼科黄鱼属的一属黄鱼的统称。]去首尾和背鳍清理干净。
2、小黄鱼整理干净之后裹鸡蛋液炸一下，那样做出去的酥鱼不容易破。
3、葱蒜花椒大料放进一个碗里。
4、生抽，米酒，醋，白砂糖，盐，电高压锅里放水将水烧开。
5、水开后添加海碗里的原材料[原材料是指生产某种产品的基本原料。]和调味品汁。
6、再次烧开添加炸好的小黄花鱼。
7、盖外盖定时执行固化45分鐘。
8、随后直到压力锅[高压锅又叫压力锅，用它可以将被蒸煮的食物加热到100℃以上，于1679年由法国物理学家帕平发明。]里的气跑完后之后开启外盖再次加温，把锅中的汤耗耗干。
9、盛入盘里，能够开吃啦，这一酥鱼既能够热吃还可以凉吃。
a小黄花鱼一盘（还可以用小条的草鱼或窄一点的目鱼都可以，便是别太大就可以了，要不鸡骨头不容易酥）、b葱蒜多个花椒大料生抽醋米酒盐糖随便、c生鸡蛋一个（炸鱼用）
1、先将鱼去头去内脏**洗干净控干水（避免炸鱼时溅），随后逐一沾鸡蛋液下下锅中炸制双面金**就可以了。
2、提前准备电高压锅，先在內胆中添加些冷水（尽量少加，由于电高压锅不怎麽挥发水的），差一点能没过鱼身就可以了，随后加入b等水开过后再把炸好的鱼逐一装进去，盖上外盖，弄好自动排气阀，定时执行35分鐘就可以了，由于锅中的水早已是开的了，因此它是固化時间（要依据自己锅的计时器不一样改一下）。
3、時间一到就拔出开关电源[开关电源是利用现代电力电子技术，控制开关管开通和关断的时间比率，维持稳定输出电压的一种电源，开关电源一般由脉冲宽度调制（PWM）控制IC和MOSFET构成。]，直到气排完（一定要直到锅中的气排完），开启盖子，这时候，会发觉锅中也有许多水，那样毫无疑问不好吃，因此要插上插头定好時间开了盖子再次煮，一直到锅中的水干了就可以了，这时候一定要看见，千万不要糊了。直到汤做了，就把鱼夹出去放进菜盘中，把做鱼时的佐料都挑出去，放凉后再吃。
