简介麦冬（学名：Ophiopogonjaponicus(Linn.f.)Ker-Gawl.）百合科沿阶草属多年生常绿草本植物，根较粗，中间或近末端常膨大成椭圆形或纺锤形的小块根，茎很短，叶基生成丛，禾叶状，苞片披针形，先端渐尖，种子球形，花期5-8月，果期8-9月。麦冬原产中国，日本、越南、印度也有分布。中国南方等地均有栽培。生于海拔2000米以下的山坡阴湿处、林下或溪旁。麦冬的小块根是中药，有生津解渴、润肺止咳之效。
甘、微苦，微寒。归心、肺、胃经。养阴生津，润肺清心。用于肺燥干咳，虚痨咳嗽，津伤口渴，心烦失眠，内热消渴，肠燥便秘，咽白喉。
适于内热扰心之证，温病邪热入营，身热夜甚，烦躁不安等症。还适合热伤气阴，心烦口渴，汗出体倦者。心阴不足，心烦不眠，舌红少苔者。
主治阴虚肺燥，干咳、燥咳，劳热咳血等证。
善治胃阴不足，舌干口渴，纳呆不饥等证。此外，还可用治阴虚肠燥，大便秘结者。
麦冬含β-谷甾醇、氨基酸、多量糖及葡萄糖甙。能提高免疫功能；对多种细菌有抑制作用；能增强垂体肾上腺皮质系统功能，提高机体适应能力；有抗心律失常和扩张外周血管的作用；能提高耐缺氧能力；有降血糖作用。
风寒咳嗽、感冒、、胃寒腹痛病人忌用。
麦冬呈纺锤形，两端略尖，长1.5～3cm，直径0.3～0.6cm。表面黄白色或淡黄白，有细纵纹。质柔韧，断面黄白色，半透明，中柱细小。
置于阴凉干燥处，防潮。
可五味子、养阴生津
【材料】 猪肚1个，鸡腿2只，北圻5克，枸杞10克，红枣15克，人参5克，桂圆15克，霍斛5克，麦冬5克，沙参10克，玉竹10克，当归5克，水1.5L，党参5克，白醋或酸梅汁适量
【做法】猪肚先用梅汁和白醋用热水洗净，去掉内部的油然后准备好材料都洗净再将所有材料往猪肚里塞然后放入炖锅里加入1.5Ｌ水，慢炖3小时炖好切开里面都是满满的料猪肚切块盛汤盛料放大一张无需加盐汤汁浓香
