肉质特别嫩滑，表面金黄，有股淡淡的蛋香，鱼骨已经炸酥。多春鱼的营养价值非常高，肚子里满满地都是鱼籽。当牙齿咬到一整包鱼籽时，细细的鱼籽在你齿间爆裂的快感非常奇妙。
炸多春鱼怎么做？下面跟大家介绍黄磊的做法！
用料：多春鱼，盐，料酒，油，面包糠，鸡蛋，生粉。
做法：多春鱼先用盐和料酒腌制起来。
鸡蛋磕碗里，用筷子打散。
然后放入蛋液里粘上蛋液。
锅内烧油，油7成热的时候放入鱼。
炸到鱼金黄酥脆捞出。
炸好的多春鱼如果再复炸一遍更加好，能使鱼身更加酥脆，复炸第二遍能逼出之前吸收的多余油质，口感也不油腻。如果不提前放盐腌制，后面炸好了以后也可以撒点椒盐，也很不错。
