简介方瓜是一年生草本瓜果类蔬菜，属葫芦科植物。茎蔓生，呈五棱形，无刚刺。叶五角状心脏形。花冠裂片大，黄色，分雌雄。果长圆、扁圆等形，果面平滑或有瘤，老熟后有白粉，夏末秋初果实成熟，呈红黄、黄褐、红褐、黄白等各色。原产地有亚洲南部、中国南方、中美洲等，现世界五大洲都普遍栽培．南瓜是我国消夏解暑的优良瓜果之一。
性温味甘，入脾、胃经。具有补中益气、消炎止痛、解毒杀虫的功能。可用于气虚乏力、、疟疾、痢疾、解鸦片毒、驱蛔虫、支气管哮喘、糖尿病等症。其种子—方瓜子还能食用或榨油。方瓜能促进人体胰岛素的分泌及增强肝肾细胞的再生能力，因此，方瓜可以有效地防治糖尿病、高血压和一些肝肾疾病。方瓜中还含有一种能分解亚硝胺的酵素（亚硝胺有致癌作用），因此，常吃方瓜可减少消化系统癌症的发生率。
方瓜营养丰富，含有丰富的瓜氨酸、精氨酸、天门冬酸、多种不饱和脂肪酸以及葫芦巴碱、腺嘌呤、胡萝卜素、葡萄糖、蔗粮、戊聚糖、甘露醇及大量的维生素B、C和E及多种微量元素如镁、铁、铜、硒、锌等。
完整的1-3个月，切开的一周左右
评价：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸
【材料】 老方瓜适量，中筋面粉适量，红辣椒4个，盐适量，水适量，食用油适量
【做法】取适量面粉加水揉成面团，尽量软点面醒几分钟加水泡老方瓜去皮去瓤切块红辣椒铁锅烧热加油入辣椒（锅选深底）倒入老方瓜翻炒，加适量盐加水把泡水中面团撕小块拍成薄片把面块贴在锅边加锅盖蒸十分钟，先大火后中火焖，不要让菜汁浇干糊锅出锅老方瓜香甜辣锅贴哈哈，入口
