简介羊角椒羊角椒是甜辣椒里面的一种类型，以色泽紫红光滑，细长，尖上带钩，形若羊角而得名。皮薄、肉厚、色鲜、味香、辣度适中，可青食、红食、熟食，亦可鲜食、干食、炒食、炸食、腌食，易加工、易贮藏，一年四季食用方便。
活血消肿、温中散寒，健胃消食。用于胃寒疼痛，胃肠胀气，；外用治冻疮，，腰肌痛。
辣椒对口腔及胃肠有刺激作用，能增强肠胃蠕动，促进消化液分泌，改善食欲，并能抑制肠内异常发酵。我国一些医学、专家对湘、川等省进行调查，发现这些普遍喜食辣椒的省区，胃溃疡的发病率远低于其他省区。这是由于辣椒能刺激人体前列腺素E2的释放，有利于促进胃黏膜的再生，维持胃肠细胞功能，防治胃溃疡。
常吃青椒能预防胆结石。青椒含有丰富的维生素，尤其是维生素C，可使体内多余的胆固醇转变为胆汁酸，从而预防胆结石，已患胆结石者多吃富含维生素C的青椒，对缓解病情有一定作用。......
辣椒一般用于烹调时的调味，可以炒菜、煮汤，或是调制酱料，也能加工为辣椒酱、辣椒粉等产品。选购辣椒时，要挑外表鲜艳有光泽，没有干枯、腐烂、虫害者。
1.辣椒适用于炒、拌、炝和做泡菜或做配料，如“辣子鸡丁”、“青椒炒肉丝”、“糖醋青椒”等;
2.维生素C不耐热，易被破坏，在铜器中更是如此，所以避免使用铜质餐具;
3.在切辣椒时，先将刀在冷中蘸一下，再切就不会辣眼睛了。
辣椒既可做主菜，也可以用来做配菜或汤。应尽量用辣椒做配菜，并选择具有滋阴、降燥、泻热等功效的食品，比如鸭肉、虾、鲫鱼、瘦肉、苦菜、苦瓜、、黄瓜、百合、槐花、香椿、大头菜等。......
适量吃些辣椒及其制品，不仅能促进消化液的分泌，增强肠胃蠕动、增加食欲、有利于食物的消化与吸收，而且能促进人体细胞间质中胶原的形成。对预防感冒、动脉硬化、夜盲症和坏血病具有显著的食疗效果。《食物与治病》记有“可食用亦可入药”。“辣椒油可防止冻疮、、疟疾、秃发、有促进毛发再生之功”。散寒、除温、解郁结、消积、食通、三焦、温脾、胃补、右肾、命门、杀菌、止泻。
挑选鲜辣椒时要注意果形与颜色应符合该品种特点，如颜色有鲜绿、深绿、红、黄之分，其品质要求大小均匀，果皮坚实，肉厚质细，脆嫩新鲜，不裂口，无虫咬、无斑点，无搭叶，不软、不冻、不烂等。通常甜椒果实呈圆筒型或钝圆形，果肩大，果肉厚，味甜美或微辣；辣椒果实呈弯曲的长角形，辣味强烈，如各地的长羊角椒、线辣椒等，其中有一种族生椒朝天生长，果实小，呈圆锥形，香味浓，目前市场上比较受欢迎，价格也较高。
羊角椒的保存方法 ......
评价：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸
破坏维生素C、降低营养价值
同食降低营养价值
降低营养价值、影响维生素C的吸收
降低营养价值、破坏维生素C
有利于维生素的吸收
【材料】茄子400克，绿羊角椒20克，红羊角椒20克，郫县豆瓣酱1大勺，淀粉少许，大蒜15克，香葱10克
【做法】将茄子切成自己喜欢大小的条条。洗净的香葱和大蒜切成碎末备用。取一容器加清水挤入柠檬汁拌匀，把茄条放里面泡5－10分钟。绿椒和红椒切丝，把茄条用盐拌匀腌10分钟。取一只碗调酱汁，醋2大勺、酱油1大勺、糖15克、清水2大勺、淀粉少许,加入清水调好鱼香酱汁备用。把腌好的茄条里的水去掉，加入淀粉拌匀。（喜欢可以加入鸡精）锅中放入适量油，烧7成热，把茄子放入略炸发黄即盛出。锅底留油，爆香葱蒜和绿红椒丝。在放入郫县豆瓣酱，低温炒出红油。倒入炸好的茄子翻炒几下，加入鱼香酱汁，略收汁出锅即可。（时间不可过长）撰写制作步骤撰写制作步骤撰写制作步骤
