酸豆角不酸是什么原因

腌制酸豆角时盐的比例很是的紧张，酸豆角是酸度和腌制时间有关，腌制时间越长酸度就越大，酸味越浓，那么酸豆角不酸是什么缘故原由呢？

1、盐放多了：酸豆角腌出来不酸有可能是由于由于腌制的历程中盐份过多，腌的酸豆角就不酸。由于盐太多了，盐会杀菌，杀死乳酸菌。

2、豆角没有晾干水分：豆角要所有洗洁净，不能有脏工具残留，洗完之后du的豆角必然要晾干水分，不能有生水留在豆角上，可以挂在杆上晾干，外表没有水分残留就收起来。

3、用生水直接泡：由于生水中含有大量的细菌，他们会让食品腐烂，以是腌豆角最紧张的就是“水”不能放错，必然是要烧开冷却之后，或者消毒之后的水。

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