用35－45天左右的白条鸡做火锅鸡最好，详细的做法如下: 火锅鸡 菜谱简介咸鲜味香，鸡肉细嫩 原料：白条鸡1只，青笋500克。 材料 主料：精制油100克，味精20克，鸡精20克，蒜5克，姜5克，葱5克，料酒20克，八角4克，白扣3克，香果2个，小茴香2克，胡椒粉5克，白汤3000克。 做法 1、姜蒜洗净切成2毫米厚的指甲片，葱切成“马耳朵”形。 2、鸡宰杀去毛、内脏、头、脚，洗净，斩成7厘米长、2厘米宽的条，放汤锅氽水捞起。 3、青笋切成7厘米长、2厘米宽的条，洗净，装入火锅盆待用。 4、炒锅置火上，下油加热。放姜蒜片、葱、八角、白扣、香果、小茴香、鸡肉炒香、掺白汤、放味精、鸡精、料酒、胡椒粉、烧沸去浮沫。倒入盛有青笋条的火锅盆，上台即可。
西安好吃的小吃很多。比如肉夹馍：樊记腊汁肉夹馍，凉皮和葫芦头泡馍等等。你可以参考一下。
石子馍。上面的馍都配着肉吃，石子馍是用石头烘烤出来的。可以作为干粮。应该是民间非常传统又有代表性的特色小吃了。看着不起眼，吃起来非常脆，口感咸香，易储存，适合馈赠亲朋好友。
biangbiang面。陕西八大怪之一，做面时发出的biangbiang的声音，扯成很宽的面，吃起来酸辣可口，鲜香无比。这是西安那里必点的特色小吃，家乡菜。
贾三灌汤包。源于贾三这个人，他不来西安大概就不是这里的特色了吧。贾三的灌汤包非常出名，去品尝品尝他的灌汤包与别处的灌汤包不同之处。
饺子宴。西安的饺子宴是人家创新推出来的，西安的特色，主要特点就是馅料包罗万象，山珍海味，各种蔬菜等等都可以做成馅，烹饪的方法也多，蒸，煮，炸，煎，烤等等，酸甜辣麻鲜，什么口味都有。同时还有很多的艺术造型。
面皮。去西安好好的尝尝各种面皮，有岐山的擀面皮，汉中的热面皮，秦镇的凉皮。同是面皮，不同的做法不同的口感，擀面皮比较硬，有劲道，热面皮软糯劲道，薄而劲道。
