酸芋荷很多人喜欢吃，如今又是一年芋苗*佳时期，喜爱DIY的吃客童靴们，现在可以亲手做酸芋苗啦。传统式上，酸芋苗有多种多样做法，各种各样加工工艺中间有很大差别，有必要从身心健康和高效率[高效率（efficiency）是指有用功率对驱动功率的比值相对较高。]等层面对加工工艺有一定的挑选和改善。
以便改进口味和味儿，能够自己做点小自主创新，在加白米醋的另外，加白砂糖腌渍。
食盐水泡浸也是常见加工工艺。芋苗清洗晾干一天，切条，把烧开的浓盐水放凉，把芋苗放进腌菜坛子里，倒进浓盐水，密封性[密封性 密封性的指标一般都是IP54。]口部，一般七到十五天就可以服用，实际看工作温度等状况。这类加工工艺简易，但通过率稍低，盐味侧重，不适合需要低脂饮食的群体服用，泡浸出去的芋荷不耐久度储，時间稍长，便会酥烂。
洗米水泡浸也是一种常见的加工工艺。洗米的情况下，先把一次清洗的水丢掉，把二次清洗的水留下，把芋苗装腌菜坛子里，随后倒进洗米水，密封性发醇就可以。建议用檽米水，那样泡菜味儿更强。这类方式泡浸出去的酸芋苗，没有盐味，合适低脂饮食群体。这一加工工艺发醇速率适度，通过率并不是很高，非常容易出現发霉的状况。
小米汤泡浸加工工艺不太常见，但无失一种好加工工艺。煮一些较为清的小米汤，放凉，倒进装芋苗的小摊里，密封性腌菜坛子后，一周上下就可以服用。这类制作工艺出去的酸芋苗味儿很非常，口感好，通过率较为高，发醇高效率，无盐。
红砂糖小水泡制加工工艺也常见。先把芋苗绰水控干放凉，装坛后倒进放凉的浓黄红豆糖水，密封性发醇一周上下就可以服用。这类加工工艺泡浸出去的泡菜口味和味儿出众，合适低盐群体服用，发醇速度更快，耐长期性储存。
在制酒坊周边的别人，还能够用江米酒[江米酒又称糯米酒、甜酒、酒酿、醪糟，是中国传统特产之一。]制做酸芋苗。把江米酒倒进装芋苗的腌菜坛子里，随后兑一些凉开水进来，未过芋苗就可以，密封性腌菜坛子，发醇一周上下就可以服用。这类加工工艺发醇速度更快，泡菜味儿与众不同，耐储存，对喝酒过敏者防止服用。
