简介脆豆腐是一种调制凉菜的豆制品．入口松脆，加之调料更是脆香可口．是爱吃凉菜者首选更是低糖食品适合糖尿病人的食用.
具有益气宽中，生津润燥，解毒，和脾胃，功效。
脆豆腐的适合体质1身体虚弱。营养不良，气血双亏，年老赢瘦者宜食;高脂血症，高，肥胖者及血管硬化者宜食;
2糖尿病人宜食;妇女产后乳汁不足者宜食;青少年儿童宜食;痰火咳嗽哮喘(包括急性支气管炎哮喘)者宜食;
4饮酒时宜食，因为豆腐含有半胱氨酸，能加速酒精在身体中的代谢，减少酒精对肝脏的毒害，起到保护肝脏的工作。
脆豆腐的食用禁忌鸡蛋与鹅肉同食损伤脾胃；与兔肉、柿子同食导致腹泻；同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。
颜色应为白色或乳白色，豆腐切面应不出水，表面平整，无气泡，拿在手里摇晃无豆腐晃动感，开盒可闻到少许豆香气，倒出切开不坍不裂、切面细嫩，尝之无涩味，当天生产的可以凉拌食用，在10℃以下可保存3天不变质、无酸味。
脆豆腐的制作技巧1.将每块豆腐干切成6片；
2.将鸡蛋打散，放入酱油、精、胡椒粉、辣椒酱拌匀；
3.将青、红椒洗净放开水中焯一下；
5.平底锅内的油烧热，放入滚上面粉的豆腐干片，逐个炸呈金黄色捞出装盘，放青红椒即可。
会易结石、补钙、降血压
增加蛋白质的吸收率
形成草酸钙，造成了对钙的吸收困难，导致人体内钙质的缺乏
可治疗便秘、清热散血
可滋阴润燥、健脾开胃
【材料】 虾适量，鱿鱼适量，菠菜适量，香菜适量，芹菜适量，香菇适量，鹌鹑蛋适量，脆豆腐适量
【做法】准备好自己愿意吃的食材香菇菠菜，香菜，芹菜，不需要戳水虾，鱿鱼，藕片脆豆腐郫县豆瓣，火锅底料葱，姜，蒜准备好材料并戳过水后，待用，锅内加入适量油，油温5成热时，放入已经煮熟剥掉皮的鹌鹑蛋，炸制金黄色，盛出备用放入切片的五花肉，炒制片刻，放入葱姜蒜，炒出香味，根据个人口味轻重，加入适量郫县豆瓣，火锅底料将所有准备好的材料，放入锅中翻炒！要很有劲噢！炒制一点汤都没有！干锅！盛盘，摆盘结束战斗配上红豆粥，还有喝一杯！看大咖秀！简单生活，美味人生！
