在我们一样平常糊口中，苦瓜是我们比力常见的一种食品，有的伴侣不太喜欢吃它，是由于它的口胃比力的干苦，那么苦瓜怎么炒好吃又不苦呢？
1、从挑苦瓜最先：苦瓜表皮的颗粒越大且丰满，纹路清楚，就申明瓜肉越嫩、厚、苦感稍小;假如颗粒比力小，密且无法则分列，申明它的瓜肉相对薄、苦味更大。假如苦瓜形状像大米粒的外形，两端尖尖的，瓜身比力直，就申明这根苦瓜的质量比力好。新鲜的苦瓜颜色是翠绿的，假如颜色发黄，就表白苦瓜已经老了，果肉就不脆了。
2、苦瓜不苦从切工最先：假如想要做一道没有苦味的苦瓜美食，并不只是在烹调历程中才有小技巧，连切苦瓜都技巧。仔细调查的网友会发明，苦瓜苦味较淡甚至有清甜味的菜肴，个中的苦瓜片都是斜切而且薄到有点透明。以是在家切苦瓜时最好采纳斜切的方式，而且尽量切薄。只要在切苦瓜接纳斜切的方式，就能把苦瓜的苦味最大水平散掉。同时需要注重的是，将苦瓜切开两半后，需要用勺子将中心部门挖掉，尤其那层白净膜，挖得越洁净苦瓜越不苦。
3、用水漂洗能去除苦味：苦瓜里含有一种叫葫芦素的物质，以是味苦。将苦瓜剖开、去籽，切成丝条，然后再用凉水漂洗，边洗边用手轻轻捏，洗一会儿后换水再洗，云云重复漂洗三四次，苦计就随水流失，苦味也就去除。
4、盐抹或者炒前飞水都可削减苦味：起首将苦瓜切成薄片的，然后将它可以放在盐水中浸泡10分钟阁下，在要炒菜的时辰再取出在开水中轻微过一下水。如许处置惩罚的苦瓜在烹调时可以或许最大限度的削减苦味，还会带出淡淡的清香，如许做可以有用的去除苦瓜的苦味。小编在这里要提示的是苦瓜不适合炒太久，由于假如时间太久后苦瓜的苦味会越明明，反而会更哪一下咽的，而且从卖相上看会变得暗绿色。炒苦瓜应该用大火快炒，五分钟内起镬味道最佳。
5、把苦瓜和辣椒炒在一路：把苦瓜和辣椒炒在一路，可减轻苦味。苦瓜洗净切丝，炒锅上火，不放油，锅热把苦瓜丝倒入锅内煸炒，如太干可加一点水，炒熟起锅待用。然后热油锅炒辣椒丝，再把炒好的苦瓜丝倒入炒匀，加适量的盐和白糖，出锅。
6、冰镇苦瓜不苦：冰镇苦瓜实在就是将苦瓜切片，然后将切好的苦瓜放在冰水中浸泡一段时间再拿出来，如许苦味就能相对的削减一些。或者把苦瓜放到冰箱里放一段时间后，再取出食用，苦味就会淡许多，吃的话也就不会绝的有那么的苦了。许多人由于不习惯苦瓜的苦味，在吃之前常常用沸水焯一遍，或者加多佐料爆炒，如许，苦味确实会削减。但响应的，苦瓜中的一部门营养素流失，清热解毒的感化也削减了。苦瓜越苦，清热功能越明明。
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