简介石蟹头胸甲隆起，表面密布绒毛，前侧齿基部附近的头胸甲表面具颗粒；胸甲后部有长短不等的颗粒隆脊；额具6齿，居中4齿大小相近，前缘钝；前侧缘具6齿，第一齿末端平钝，第二至四齿大小相近，末端尖锐，末齿刺形；后缘与后侧缘均具颗粒隆脊。螯脚粗壮，不等称。
清热利湿，消肿解毒，去翳明目。
1.清热去火味苦，能清心泻火，清热除烦，能够消除血液中的热毒。适宜于容易上火的人士食用。
2.解毒清理身体内长期淤积的毒素，增进身体健康。
3.明目可预防治疗眼部干燥、视力模糊、结膜充血，视神经炎、双眼下垂、瞳孔扩大、近视等眼部。
体虚无热者及孕妇慎用。妊娠不可服。
全形似蟹，但多残缺不全，通常为扁椭圆形，或留有脚数只而呈不规则形。长3～5厘米，宽3～13厘米，厚约1、8厘米。背面土棕色至深棕色，光滑或有点状小突起，有时尚留有蟹背上之纹理，凹陷处多留有泥土。腹面色较淡，表面多巳破坏，或留有节状的脚，凹陷处及脚断。石蟹处常填有泥土。质坚硬如石，不易碎，互击之，声如击瓷器。断面灰棕色，石质。气微，味微咸。以体完整、色青、质坚者佳。
一起吃易导致腹泻
引起腹泻、损伤肠胃
可补肾益气、降血压
【材料】 石蟹一斤四，金不换适量，蒜头一头，青椒一条，红椒两条，葱根适量，盐适量，生抽适量，辣椒粉适量，沙茶酱适量，香油适量，水淀粉适量，豆鼓适量
【做法】配料：金不换、青椒、红椒、蒜头、葱根买回来洗干净的石蟹先把锅烧开后放油炒配料配料炒熟后放水烧开后，放调料：盐、生抽、沙茶酱、辣椒粉、豆鼓先把锅烧开后放油炒配料把螃蟹放入调好料的锅里，盖上锅盖焖5分钟焖熟后，放香油和水淀粉，炒几下就可以了焖熟后，放香油和水淀粉，炒几下就可以了
