1.冰冻牛肉饼的煎法加热平底锅：最大火，把锅加热到极热，可以滴一滴水试一下，会迅速蒸发掉；锅要很干净，不然容易糊或粘锅；确定很热很热以后放入锅内，开始煎；20-30秒翻面一次：底面会迅速变色，一直保持大火，锅低比较薄的，间隔时间略短一些；为了锁住肉饼中的水分，翻面时间很重要，翻过来时水分开始向下流；反复3-5次，有油脂被煎出来时，肉饼就全熟了；
牛肉饼要两面小火慢慢煎不夹生牛肉饼要想熟透不夹生就要延长烙饼的时间。小火慢慢的烙。但是能大火。大火了饼容易糊了，而且还不熟透。要用小火慢慢的烧。或者是盖上盖子闷一下。切记不可心急用大火烧。一定要用小火慢慢的发饼炕熟。不能着急了，一定要有耐心。
五分钟左右1、将冷冻的牛肉饼，静置30分钟解冻。2、解冻好的牛肉饼放入盘中，洒入一勺盐、少许生抽、蚝油、黑胡椒粉涂抹均匀。3、锅热下入黄油，用铲子不断搅拌至完全融化。4、加热到油微微冒烟，下入肉饼，煎至表面变色，中心熟透即可。
1.冰冻牛肉饼的煎法加热平底锅：最大火，把锅加热到极热，可以滴一滴水试一下，会迅速蒸发掉；锅要很干净，不然容易糊或粘锅；确定很热很热以后放入锅内，开始煎；20-30秒翻面一次：底面会迅速变色，一直保持大火，锅低比较薄的，间隔时间略短一些；为了锁住肉饼中的水分，翻面时间很重要，翻过来时水分开始向下流；反复3-5次，有油脂被煎出来时，肉饼就全熟了；
煎牛肉的时候放黄油比较香
牛肉饼容易煎散这样办1.一般在搅肉馅的时候一定要顺着一个方向顺时针的搅动,这样才会给汉堡肉饼“上劲”,这样的肉香做出来的汉堡肉饼才有粘黏性,也才会容易成型。一般买回来的肉馅都是很松散的,要想有粘性,最好在做汉堡肉饼之前先把肉馅放到冰箱里冷藏一会,之后再拿出来揉捏,这样做肉馅就会很有粘性,也就能做出成型的汉堡肉饼了。2.在制作汉堡肉饼的馅料里加入一些土豆淀粉,但是一定要控制加的量,千万不能多。土豆淀粉在遇水后就会有很好的粘合性,这样的肉馅做出来的汉堡肉饼一定能成型。
