许多人喜欢在家建造卤味。尤其是过节的时辰，家里的老人都喜欢做一些卤猪蹄、卤菜、卤蛋。建造这些食品都离不开卤水。但要是卤水变苦了怎么调过来呢？
1、加鸡架汤。若是新熬出来的卤水发苦是由于香料配比和处置惩罚不得当，又或者焦糖苦所致的，可用将卤水先倒掉三分之一，然后再将鸡架汤增补，如许有助于降低苦味，且如许的卤水在通过多次的卤制和谐，食材会接收和中和一些苦味，会逐步的趋于正常。
2、加冰糖。若是卤水苦是由于太咸所致，可以加一点点冰糖来中和卤水中盐的刺激度，如许，会在味觉上削减苦味。
3、倒掉。若是卤水颠末上述要领调停苦味没一点改善，那么，就没措施了，只能倒掉，再从头卤一锅，新卤时要出格注重上述几个问题。
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