杨梅的开吃的季节一般在每年的5-6月份左右，因为杨梅喜爱在温暖的环境中生长，这时候是食用杨梅的*佳季节，但不同区域栽培的杨梅，成熟时间也有必定的差别，别的杨梅的成熟期很短，因而喜爱杨梅的人必定要抓紧时间品味。
看颜色：在挑选杨梅时一般建议选择颜色呈深红色的杨梅，这样的杨梅吃起来酸甜适中，口感[在烹饪学中，口感是指食物在人们口腔内，由触觉和咀嚼而产生的直接感受，是独立于味觉之外的另一种体验。]好，而颜色过浅的杨梅多表示成熟度不够，吃起来酸，而颜色若是呈均匀的黑色，则可能是由于染色剂[在我们做生物医学实验或者某些物理化学实验时，为了更好地观察到实验效果，通常会选用合理的染色剂，在选择适当的染色剂后，我们就能够很好地观察到预期的实验现象或结果。]的原因，对是健康不利。
看尖刺：在买杨梅的时候可以看一下杨梅果肉[果肉指植物中可食用的部分，分为水果果肉，干果果肉，坚果果肉等。]上的肉刺，如果肉刺比较圆润，平滑，则口感会比较好；如果肉刺比较尖，比较硬，一般口感多偏酸。
捏软硬：一般杨梅捏起来软硬适中的口感会比较好，如果杨梅捏起来很硬通常会比较酸；如果捏起来特别软，则多表示过于熟烂，口感不佳。
杨梅在分类上是归于果实的，并且是较为典型的核果类果实，核果有着皮膜质的外皮，多汁肉质[肉质是牡丹的一种，分布于秦岭和大巴山一带。]化的果肉，以及由石细胞所组成的木质化的内果皮[内果皮(endocarp)是果皮的最内层，多由一层薄壁细胞组成。]所包裹着的种子，杨梅的果肉和果肉包裹在现已木质化的果核上，因此是果实。
杨梅归于核果类的梅，果实呈现出近似球状的核果状，外表有密布的凸起，突刺呈肉质，外部果皮也是肉质的，多汁液和树脂，味道酸甜可口，在结出的时分呈淡红色，成熟时变为紫红色，内果皮呈圆卵状，现已彻底木质化。
在平常食用鲜食的杨梅的时分，吃掉的外皮上柔软细腻绵密的肉质软刺是果皮的指状肉质凸起，而吃剩下的坚固的近似木制的果核，其实是彻底木质化的石细胞组成的内果皮，打碎果皮之后其内部露出来的才是杨梅的种子。
杨梅自身是归于木兰纲杨梅科杨梅属的代表性植物，有50多个亚种，是一种多年生的小乔木或是灌木植物，在东南亚和南亚地区都有广泛的栽培和分布，在7000年前就现已出现于中国的浙江余姚境内，历史比较悠久。
