简介柴鸡又叫笨鸡，具有耐粗饲、就巢性强和抗病力强等特性，肉质鲜美。鸡肉对营养不良、畏寒怕冷、乏力疲劳、月经不调、贫血、虚弱等有很好的食疗作用。
3.鸡肉的脂类物质和牛肉、猪肉比较，含有较多的不饱和脂肪酸——亚油酸和亚麻酸，能够降低人体对健康不利的低密度脂蛋白胆固醇的含量。
感冒发热、内火偏旺、痰湿偏重之人、肥胖症、患有热毒疖肿之人、、血脂偏高、胆囊炎、胆石症的人忌食。鸡肉性温，助火，肝阳上亢及口腔糜烂、皮肤疖肿、大便秘结者不宜食用。动脉硬化、冠心病和高血脂患者忌饮鸡汤。感冒伴有头痛、乏力、发热的人忌食鸡肉，鸡汤。服用铁制剂时不宜食用。中丰富的蛋白质会加重肾脏负担，因此有肾病的人应尽量少吃，尤其是尿毒症患者，应该禁食。
在去买柴鸡的时候，我们怎么知道自己买的是不是柴鸡，买的时候从那些方面进行挑选?
较一般的饲料“快速成型鸡”而言，柴鸡的头相对较小，且鸡冠也偏小，颜色红润。
由于柴鸡在喂养时，所摄取的食物多是“纯天然”的，没有附带任何添加剂，所以柴鸡的毛色与普通“良种鸡”来说，更为鲜亮，会给人一种油光发亮的感觉。
而看“脚”是柴鸡最为直观的辨别方法，柴鸡的脚细，但却显健硕，精神有力。由于柴鸡大多处于放养的状态，且喂养时间较长，所以其掌底部会有层厚厚的茧。而饲料鸡喂养时间短柴鸡形态图片，脚的底部自然比较“娇嫩”。
另外，选柴鸡还要看其毛孔。在挑选时，可用手拨开鸡毛，看其根部。柴鸡皮肤薄、紧致，毛孔细，是呈网状排列的。仿柴鸡皮肤较薄、毛也较细，但不如柴鸡。而饲料鸡则皮厚、松弛，毛孔也比较粗。柴鸡和仿柴鸡最重要的特点是肤色偏黄、皮下脂肪分布均匀，而饲料鸡的肤色光洁度较大，颜色也偏白。
评价：低钠盐，低饱和脂肪酸，富含烟酸，富含钾，富含蛋白质
性味互相抵触，降低营养价值
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性味互相抵触，降低营养价值
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可起到消火解暑的功效
一起吃有补肝养血，滋肾益精的功效
改善身体虚弱、补肾养肝，调理疾病等功效
帮助充分吸收维生素A
【材料】 山药适量，柴鸡整只，花菇适量，干贝适量，大葱适量，姜适量，精盐适量，马铃薯淀粉（太白粉）适量
【做法】花菇（香菇）提前泡发，然后用马铃薯淀粉和清水揉洗干净；（这样洗过花菇煲出来的汤口感更好一点，吃起来也比较滑嫩）用清水冲洗干净，斜刀切片；大葱洗净切段，姜切片；山药去皮洗净，斜刀切块，如果提前切好的话，最好泡清水中，以免变色；取适量干贝洗净沥干备用；鸡洗净切块。锅里水烧开，倒入切好的鸡块，去掉血腥味；用漏勺把飞水好的鸡块捞出沥干。砂锅水烧开，倒入飞水过的鸡块；放入葱段和姜片煮开；倒入适量的干贝；（为了更好的提鲜，使汤汁口感更佳）倒入切好的花菇大火煮开，改小火煲一个半小时左右；（依个人时间的充裕）提前10分钟取出葱段，以免煮烂影响汤汁的口感；倒入洗净沥干的山药，大火煲10分钟左右；（想吃的更粉一些的可以煲久一点）倒入山药后可调入适量精盐；快好时调入适量胡椒粉，煮一会即可关火品尝您的美味营养靓汤了。一道营养丰富、汤鲜味美、肉烂味香的花菇山药煲鸡汤就做好，除了准妈妈滋补之外，也是一家老小很好的营养靓汤哦！！！
