准备食材：蕨菜300克、五花肉200克、姜2片、大蒜2瓣、食用油5克、盐2克、味精1克、料酒1勺、生抽1勺、糖1克、豆瓣酱2勺。
锅中水沸、下蕨菜、焯水30秒、捞出、用凉水浸泡两小时。
蕨菜切成段、大蒜切片。
放入姜片、五花肉入冷水锅、料酒、大火煮沸、转中火煮30分钟左右、捞出晾凉、切薄片。
热锅倒油、油温5成热、放五花肉、煸炒出油、下蒜、豆瓣酱、生抽、糖。
加入蕨菜、炒匀、调入盐、鸡精、炒匀即可。
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