冷藏发酵，顾名思义放冷藏室内发酵，而且发的越慢越好可是不代表温度越低越好啊！必然要维持在3-5℃之间，不能结冰，也不能温渡过高。那么冷藏发酵法的注重事项是什么呢？
1、冷藏发酵确实很利便。将搅拌好的面团放入生存袋中，除去袋中的空气，拧紧袋口，就可以直接放入冰箱冷却。三天就能用了。凡是24小时内发酵根基完成。并且，因为发酵速率相称慢，酵母可以逐步地变成更好的口感。
2、假如使用1天或3天以上的话。面团可能会有点酸，但不消担忧，烤好的面包完全不会酸。
3、可能是面团酸了。袋口没有堵塞，袋坏了，另有其他缘故原由，都没问题。请不要丢掉它。那么，作为旧面团的酸味种子，做出来的面包的口感会更好。
4、假如不想在当天内做出老面包。可以将已经酸了的老面包分为等量，包在购物袋里放入冰箱冷冻。须要时，可以尽早取出头团解冻并加热。
5、假如不使用1～3天内握住的面团。固然也可以将握住的面团放入生存袋中，直接放入冰柜。我小我私家认为可以保管6个月。须要时，可以尽早取出，解冻后从头加热，根据凡是的包裹顺序举行操作。
6、早上起来想吃本身新鲜的面包。也可以把吃完的面团冷冻起来。想吃的时辰，前一天拿出来放进冰箱。面团在冷藏室24小时内终极发酵成两倍巨细。
7、早上起床后。从冰箱中取出末了发酵的面团，放入温室中静置20分钟后醒来。一边烤面包，一边洗脸刷牙。
以上的就是关于冷藏发酵法的注重事项是什么的内容先容了。
