蛋糕是一种陈腐的西点，一般是由烤箱建造的，蛋糕是用鸡蛋、白糖、小麦粉为首要原料。以牛奶、果汁、奶粉、香粉、色拉油、水，起酥油、泡打粉为辅料。颠末搅拌、调制、烘烤后制成一种像海绵的点心，那么做蛋糕必然要用低筋面粉吗？
1、做蛋糕纷歧定要用低筋面粉，这个完全取决于你要做什么种类的蛋糕，差别的面粉做出来的蛋糕的口感是纷歧样的。好比戚风，天使之类的要求口感松软的蛋糕必然要用低粉。一些蛋糕需要有弹牙的口感反倒需要高粉，好比布朗尼。
2、在西点配方里会出格注明需要哪种面粉，一般可以用中筋面粉取代高筋面粉或者低筋面粉而不会有明明不同。假如你想做蛋糕又买不到低筋粉的话，发起你用高筋面粉或中筋面粉再插手玉米淀粉也是可以做蛋糕的，混淆比例：中筋粉（平凡面粉）：玉米淀粉=4：1。
3、高筋面粉粘力大，弹性好，硬度要大一些。要是你用高筋面粉做，做出来的蛋糕不会膨胀，由于它粘度太大了，面与面之间沾的很精密，不会像此刻吃到的蛋糕那种送送软软的。做蛋糕可以用低筋面粉或者玉米淀粉，拷出来的蛋糕就会比力蓬松。
关于做蛋糕是否必然要用低筋面粉内容的先容就到这了。
