*先，将米和檽米混和匀称清洗，在温开水里侵泡2钟头。随后，将洗好的米控干，放进不沾锅中，添加清洗的八角一朵，麻椒少量，在大锅里以文火慢炒。渐渐地的小米粒便会干松，炒成小米粒金**。这时会出现一阵阵的米香和麻椒八角的香味。*终，放凉后，将小米粒放入食材解决原理用髙速将小米粒粉碎后，添加适量的盐和五香粉[五香粉是将超过5种的香料研磨成粉状混合一起，常使用在煎、炸前涂抹在鸡、鸭肉类上，也可与细盐混合做沾料之用。]就可以。
由于不一样的稻米油溶性[油溶性，oilsolubility，意思是物质溶解于植物油中的能力，常用的有油溶性树脂有松香树脂、达玛树脂等。]不一样，粘性也不一样，做粉蒸菜需要二种特点相互均衡，直至混和后的米糊做到易裹食物又不影响口味的水平。例如稻米油溶性和黏度就远小于檽米，在其中长粒檽米又比圆粒檽米油溶性少。但选米时并并不是越油就就越好，由于太黏占比太高就会影响*好口味感受。
蒸肉粉的类型可以用香辛料[香辛料是利用植物的种子、花蕾、叶茎、花蕾、根块等，或其提取物，具有**性香味，赋予食物以风味，增进食欲，帮助消化和吸收的作用。]区别，例如香辣、五香、麻辣等，一般香辛料占米的6%就可以，不必超出10%。川式蒸肉粉中香辛料种类*基本的便是麻椒和八角，除此之外还能够依据本人口感加朝天椒、茯苓、八角茴香[八角茴香，正名为八角，为乔木，高10-15米；树冠塔形，椭圆形或圆锥形；树皮深灰色；枝密集。]、砂仁、三奈、丁香花等。
蒸肉粉做为粉蒸菜的务必调料，肯定是不容忽视。蒸肉粉尽管选购起來非常容易，但自制蒸肉粉一点不会太难，乃至连多功能料理机也不需要，要是一根擀面棍或一个舂子就可以。想作出正宗味道的粉蒸肉[粉蒸肉是一道菜品，属赣菜系，糯而清香，酥而爽口，有肥有瘦，红白相间，嫩而不糜，米粉油润，五香味浓郁。]，从蒸肉粉就刚开始自做肯定错不上。
