简介甘蔗，又名竹蔗、竿蔗、干蔗、薯蔗等。甘蔗汁，故名就是用甘蔗榨取的汁液。甘蔗汁有助脾作用，古人称之为“脾果”。
甘凉汁多，和胃润肠，止渴，生津充液，时有内热烦渴者食之宜。
甘蔗汁的适合体质质体质应忌食或少食;
甘蔗汁的制作技巧发霉的甘蔗有毒，甘蔗榨汁一定要新鲜。
甘蔗的营养价值很高，它含有水分比较多，水分占甘蔗的84%。甘蔗含糖量最为丰富，其中的蔗糖、葡萄糖及果糖，含量达12%。此外，经科学分析，甘蔗还含有人体所需的其他物质，如蛋白质0．2克、脂肪0．5克、钙8毫克、磷4毫克、铁1．3毫克。另外，甘蔗还含有天门冬氨酸、谷氨酸、丝氨酸、丙氨酸等多种有利于人体的氨基酸，以及维生素B1、维生素B2、维生素B6和维生素C等等。甘蔗的含铁量在各种水果中，雄踞“冠军”宝座。甘蔗榨成汁，并不会破坏以上营养成分，并且口感更佳，是不错的选择。
我国古代医学家还将甘蔗列入“补益药”。中医认为，甘蔗入肺、胃二经，具有清热、生津、下气、润燥、补肺益胃的特殊效果。甘蔗可治疗因热病引起的伤津，心烦口渴，反胃呕吐，肺燥引发的咳嗽气喘。引外，甘蔗还可以通便解结，饮其汁还可缓解酒精中毒。
甘蔗虽是果中佳品，但亦有不适合它的人群，比如患有胃寒、呕吐、便泄、咳嗽、痰多等症的病人，暂时不吃或少吃甘蔗，以免加重病情。另外还必须注意若保管欠妥易于霉变。那种表面带“死色”的甘蔗，切开甘蔗，其断面呈或猪肝色，闻之有霉味，咬一口带酸味、酒糟味的甘蔗误食后容易引起霉菌中毒，导致视神经或中枢神经系统受到损害，严重者还会使人双目失明，患全身痉挛性瘫痪等难以治愈疾病。甘蔗渣属于粗纤维质，人类的肠胃并无法消化这种纤维，还有可能会造成消化道受伤。
评价：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸，富含钾
会不利消化、易腹泻
咳嗽有痰者，二者同食对身体非常有好处
可以气血双补，健脾开胃
能够降低甘蔗汁的寒性
适用于脾肺不足、阴虚肺燥、烦热咳嗽、咽喉不利等症
益气生津、对痰热咳嗽、口舌干燥、唾液黏涎有食疗作用
可以气血双补，健脾开胃
【材料】 大闸蟹300克，甘蔗100克，姜15克，葱5克，香醋30毫升，生抽20毫升，白糖10克，花椒2克
【做法】母蟹三只。清洗一下。用绳扎起来。翻过来放。加葱姜片。蒸十分钟以上。蟹翻一面，壳发红。去绳，开盖，多肥的蟹。看清，红膏超多。姜切成末。甘蔗切条，花椒，生抽，醋，糖。拌好放半小时以上。
