1、加小麦面粉要适当，用自做的老面可加多些，每500克小麦面粉，加老面80克上下，如用鲜酵母[酵母是一种单细胞真菌微生物，是一种对人体有益的生物膨松剂。]，每500克小麦面粉加5-10克就可以；
2、如用鲜酵母，可将其用温开水融化，再按占比添加小麦面粉中合匀，置溫暖处，待其发醇，如用老面，可分二步开展，先用小半碗小麦面粉加老面揉匀，约3-4钟头进行，再将其他小麦面粉揉入，再发2-3钟头就可以，如時间有限，可将2个流程和二为一；小麦面粉多，工作温度高，发醇快，相反，则发醇慢；
3、揉面时能加少量盐，可促进酵母更快繁育，造成二**碳大量，蒸出的馍馍绵软带劲，美味可口，也可天赋加点葡萄酒，实际效果更强。
小笼包[小笼包，别称小笼馒头，在苏南、上海、浙江一带习惯叫做小笼馒头，四川叫做小笼包子，一个蒸笼里有10个包子，10个包子为一笼，它源于北宋京城开封的灌汤包，南宋时在江南承传、发展和演变而成。]的面团发酵方式全过程以下：
用材：中筋粉250克、水140克、干酵母粉[酵母粉是酵母没有经过分解，但酵母浸粉的营养物质得到过分解，微生物吸收利用的速度和效率更高，发酵残留少；目前的生物发酵研究基本上采取酵母浸粉、酵母浸膏为多，酵母粉主要在传统的抗生素等发酵行业应用较广泛。]5-6克、发孝粉2克
将以上全部原材料混和开展手工揉面，不必低于十分钟，假如用面包机[面包机，简单来说就是全自动制作面包的机器。]得话十分钟就可以了；
揉好的面表层十分光洁，醒3-5分鐘就可以切分刚开始做包子；
包裹的小笼包立即放到煮制的锅中开展醒面；
现阶段30度上下的室内温度醒面60-70分钟就可以，小笼包显著扩大，外皮用力按下来会立刻回弹力至原状就好了；
凉水上锅煮制20分钟上下就可以了，熄火2-3分鐘后沸腾，一锅白胖小笼包就**展现了
