香菇[香菇，又名花菇、猴头菇、香蕈、香信、香菌、冬菇、香菰，为侧耳科植物香蕈的子实体。]猪脑花蒸蛋[蒸蛋是中国的一种家常菜肴。]的做法：1、首先准备好各种需要的材料：鸡蛋4个，猪脑2串，香菇、淀粉、盐等适量。
2、鸡蛋打开放入碗中，用筷子**蛋黄前后直线搅开，不要打避免注入空气产生泡沫。
3、打好的蛋液[是以新鲜鸡蛋为原料，经蛋壳清洗消毒、自动打蛋并分离出蛋黄或蛋白，再经过巴氏杀菌而制成的液体蛋产品。]，兑入一倍的温水（鸡汤[鸡汤是一道传统的汤菜，制作原料主要有鸡、水、调料等。]）混合，加少许淀粉和（盐）后再过筛滤过泡沫。
4、取蒸碗放入处理好的猪脑，再倒入鸡汤蛋液，撒入香菇丝，上盖锡纸[一种涂上或贴以像银的膜状金属纸，多为银白色，金属成分其实是铝，而非锡。]小火蒸12分钟。
5、先不掀锅盖，再放3分钟后再出锅后取下锡纸，撒欧西芹享用。
6、其中香菇猪脑花蒸蛋的烹饪小诀窍：用香菇鸡汤就不用盐。鸡蛋跟鸡汤比例要1:1。
猪脑花的营养价值很高，用来补脑[大脑功能奥妙无穷，结构异常复杂。]是*好的。猪脑肉质细腻，鲜嫩可口，它的做法很多，可以炖、蒸、浸、炒、也可以下火锅，味道也很鲜嫩。
炖汤的话，猪脑花一般可配枸杞，这样搭配很适合小孩子食用；猪脑花配天麻，就对偏头痛有一定的**作用，以及对风痰引起的眩晕、肢体麻木、半身不遂和语言障碍等有很好的功效。猪脑花还可配黑木耳，滋补健脑，适合用脑过度者保养进补。
要是浸猪脑做菜，那么一定要讲究嫩，这样吃出的猪脑花才是*好吃的。一般是用小火浸煮，*后加入放好调味料的高汤，这样做出的猪脑才嫩似蛋羹，嫩滑可口。
猪脑花味甘，性平。食用可以益肾补脑。对于肾虚，髓海（脑）不足所致的眩晕、耳鸣、健忘有很好的作用的。猪脑花可同天麻蒸熟食；或与肉苁蓉、菟丝子、熟地黄[熟地黄：原名：地黄，又名：怀庆地黄、熟地。]、山茱萸等配伍，以增强补**、益精髓的作用。亦可单用煮汤或红烧食。对身体也是有很大的好处的，但是一定注意食用要适量哦。
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