简介针鱼的肌肉含有丰富的蛋白质和脂肪等。鲜肉入药具有滋阴、补气、解毒之功效，主治阴虚内热、盗汗、五心烦热（结核肺），久溃疡疮，不易收口等症。
1、首先要选新鲜的活的，针鱼是海鱼，属于高的食物，如果死了的话是很容易变质的，而且口感和味道绝对会是差评，因此大家在买的时候一定要看看针鱼是否还鲜活。
2、针鱼的身形瘦长，一般来说在量尺左右，我们在选购的时候最好要选体态均匀饱满的，外表看上去比较滑溜，这样的才会好吃。
3、针鱼嘴上那根长长的“针”如果是坚硬的说明还比较新鲜，但是如果碰一下是软的，甚至容易折断，就说明鱼本身不新鲜，大家也不要买这种。
针鱼的功效与作用针鱼的肌肉含有丰富的蛋白质和脂肪等。鲜肉入药具有滋阴、、解毒之功效，主治阴虚内热、盗汗、五心烦热（结核肺），久溃疡疮，不易收口等症。
【材料】 草鱼肉1块，金针菇70克，剁椒3茶匙，生姜适量，盐半茶匙，淀粉1茶匙，香油适量
【做法】准备好食材。生姜洗净、去皮、切细丝。金针菇切去根部，洗净，沥干水分，备用。草鱼肉片下鱼肚大刺。横向斜刀切成连体鱼片（鱼皮不切断）。鱼肚和切好的鱼片用盐、淀粉拌匀，腌制20分钟。腌好的鱼肚码放在盘底。鱼片放在鱼肚上，每片紧挨着，卷适量金针菇，形成鱼卷。全部卷好了金针菇的鱼卷。鱼卷上撒上姜丝。均匀的淋上剁椒。放入锅中，隔水蒸20分钟。蒸好的鱼卷淋上香油、生抽，即可。
