简介海螺的一种，香螺又称黄镶玉螺，壳质较薄、坚实，呈梨状，壳面黄褐色，壳顶部呈清灰色。栖息潮间带泥或沙滩上，爬过的涂面留有踪迹，岁迹可采到。
含有丰富的维生素A、蛋白质、铁和钙，对目赤、黄疸、脚气、痔疮等疾病有食疗作用。海味甘、性冷、无毒；具有明目、利膈益胃的功效；对心腹热痛，肺热肺燥，双目昏花等病症有一定的功效。
·散发异味表明处理不当，肉质腐败
·海螺足脱离表明海螺在加工前已死亡
·内脏存留表明处理不当
·冰水中浸泡过久或使用多磷酸钠，会造成含水量过高，肉质变软，以及细菌计数过高，产品质量下降
香海螺的制作技巧1.为防止病菌和寄生虫感染，在食用螺类时一定要煮透，一般煮10分钟以上再食用为佳；
3.海螺的脑神经分泌的物质会引起食物中毒；海螺引起的食物中毒潜伏期短（1～2小时），症状为恶心、呕吐、头晕，所以在烹制过程中要把海螺的头部去掉。
香海螺的保存方法香海螺的食用禁忌凡屑脾胃虚寒，便溏之人忌食；因螺性大寒，故风寒感冒期间忌食，女子行经期间及妇人产后忌食，素有胃寒病者忌食。
评价：低饱和脂肪酸，富含维生素E，富含烟酸，富含钾，富含铁，富含蛋白质
【材料】 小麦面粉200克，牛奶适量，蔬果海螺面适量，鸡蛋1个，白糖适量，水适量
【做法】面粉、牛奶、蔬果海螺面、鸡蛋、糖、水，水没照在里面！蛋黄和蛋清分离。把蛋黄、面粉、牛奶、糖加适量的水一起调成面糊！海螺面冷水下锅，水开后煮7到8分钟！煮好的海螺面过下凉水装盘待用！蛋清里加少量白糖打发！打发后的蛋清把打发的蛋清放入之前的面糊里拌匀！放入海螺面拌匀，就可以下锅煎了！煎锅中放入少量的油，到入面糊前至熟，出锅装盘！煎好的饼，有没有看到想吃的！
