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今天为大家分享一道家喻户晓的淮扬名菜——煮干丝。这可是一道很有历史的名菜，在清朝乾隆年间就已经名扬天下了。
这道菜的最大特点就是，用最简单的食材做出最具特色的菜品，干丝洁白，质地绵软，汤汁浓厚，鲜美可口。干丝味鲜绵软，嚼时有韧性。
今天就为大家分享一道煮干丝的家常做法，喜欢的朋友赶紧学习一下吧。
1.首先，我们准备一块豆腐，煮干丝有好几种做法，有的选用硬豆腐，也有人用豆干或者千张。
2.为了方便，我们今天用豆干，把豆腐干切薄片，摆放好后，切成细丝，火腿肠切成细丝，胡萝卜切细丝，切好后，放置在盆里备用。
4.锅内烧油，一般用菜籽油或者猪油，倒入葱、姜翻炒出香味后，加入清水，转大火把水烧开，接着，开始调味，加入食盐，鸡汁，倒入豆腐干，盖上锅盖，煮1分钟左右。
5.1分钟以后，掀开锅盖，捡出大葱段和生姜不要，再倒入火腿肠、胡萝卜，再煮2分钟左右。
6.2分钟以后，倒入虾仁，盖上锅盖，再煮1分钟后捞出，放置盘里，把汤汁浇在上面，再切一点葱花放在上面，就可以食用了。
好了，这道好吃又简单的煮干丝就做好了，喜欢的朋友赶紧动手试一下吧。大煮干丝属于咸鲜味的菜，不用放其它调料。
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