鱼作为常见食材之一，有许多种差别的做法，水煮鱼属于传统的一道美食，在各大餐馆中都可以点到这道美食。不外水煮鱼想要做到鲜味跟鱼肉有着很大的关系。那么做水煮鱼用什么鱼最好呢？
1、花鲢鱼：也叫胖头鱼，肉多厚实，体型都属于比力大的鱼类，比拟其他与鱼，都是属于刺少肉多，肉质鲜美，口感劲道，适合做水煮鱼，最紧张的是代价自制，属于经济实惠的一种鱼，很是受接待。
2、草鱼：鱼体型呈流线型体肉多刺少，体型较大，特点喜欢游动，以是肉质比力精密，肉也厚实，最紧张的照旧草鱼没有土腥味，肉质鲜美嫩滑，这鱼肉厚刺少，肉质鲜美，做出来口感极好。代价也是自制，又因为头小，肉多，也是属于做水煮鱼的首选鱼类。
3、黑鱼：肉质比力草鱼和花鲢鱼肉更厚，刺更少，肉质更鲜美细腻。做水煮鱼真的好吃。就是代价很高，比其它草鱼、花鲢鱼代价高了许多，以是，家庭一般不消这些鱼，由于市场上这种鱼也比力少，以是做水煮鱼最为常见的就是草鱼和花鲢鱼了。因为个别大、生长快、经济价值高。黑鱼骨刺少，含肉率高，并且营养富厚，比鸡肉、牛肉所含的卵白质高卵白质高。有去瘀生新，滋补保养等功能，更具有生肌补血，促进伤口愈合的感化，以是做完外科手术的人，最适合吃这种鱼来填补伤口。
4、清江鱼：清江鱼用来做水煮鱼也是很不错的选择，这种鱼不仅鱼刺很是少，并且鱼肉细嫩，吃起来口感很好，就是代价稍贵些。含有富厚的卵白质、脂肪、碳水化合物、钙、磷、维生素、尼克酸等多种营养。
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