简介白色或微黄色蜡状固体，相对密度0.943～0.952。熔点42～48℃。碘值38～42。皂化值194-199。主要成分为油酸、硬脂酸和棕榈酸的甘油三酸酯。是从羊的内脏附近和皮下含脂肪的组织，用熬煮法制取。新鲜的酯经精制后可供食用。
食疗作用羊油味甘、性温、无毒；有补虚、润燥、祛风、化毒的作用。可用于治疗虚劳、消瘦、肌肤枯憔、久痢、丹毒、疮癣等症。内服可烊化冲服，外用熬炼入膏药涂敷。外感不清、痰火内盛者忌作药用。
看色泽羊油是奶黄色，而且没有其他杂质。
闻气味羊油有浓浓的牛油香，而不是酸味或其他异味。
注意羊油的生产日期与保质期。
评价：低钠盐，低饱和脂肪酸
【材料】 羊肉适量，羊油适量，面粉适量，羊肉汤适量，鸡蛋适量，大葱适量，胡椒粉适量，孜然粉适量，盐适量，辣椒油适量，香菜适量
【做法】食材：羊后腿肉300克羊尾巴油20克面粉300克孜然粉5克香菜50克盐胡椒粉5克鸡蛋味精大葱150克羊肉汤2000克辣椒油3克面粉、鸡蛋液放一起，加清水和成面团，用保鲜膜盖好静饧10-15分钟羊肉剁成肉泥丁大葱切末放入盆内加盐、孜然粉胡椒粉羊肉汤搅匀，腌制一会入味，羊尾巴油切小丁，香菜洗净切末用擀面杖擀成像纸一样薄的面皮，切成长条，再切成约2厘米见方的块。面皮中包入馅料，对折起来，用手将边捏好，对折起来使两端合拢中间留眼，即成曲曲。锅内加羊汤大火烧开，放入曲曲生坯煮熟，加羊油丁再放入味精、辣椒粉、孜然、盐大火煮开出锅，盛入碗内，撒上香菜末滴几滴辣椒油即可。
