简介茼蒿，即蓬蒿，一年生或二年生草本植物，叶互生，长形羽状分裂，花黄色或白色，瘦果棱，高二三尺。茼蒿种子于初春或秋季播撒，在温暖的夏季开花成熟。原本在欧洲是庭园中美丽的观叶植物，宋朝引进中国后，却成为餐桌上美味的佳肴，幼苗或嫩茎叶供生炒、凉拌、做汤耐食用，至现时。在古代，茼蒿为宫廷佳肴，所以又叫皇帝菜。茼蒿除茎叶嫩时可食外，根、茎、叶、花都可入药，有清血、养心、降压、润肺、清痰的功效。
要想拥有美丽的肌肤就要多食茼蒿，因为它能改善肌肤粗糙的状况。
茼蒿具有四种强化心脏的药效成分，它的香味是茼蒿特有的药效成分。
茼蒿中含有特殊香味的挥发油，有助于宽中理气，消食开胃，增加食欲，并且其所含粗纤维有助肠道蠕劝，促进排便，达到通腑利肠的目的。
茼蒿含有新鲜且为深绿色的色素，叶绿素具有去除胆固醇的功效。
茼蒿也含有丰富的钾，能将盐分运出体外，对于患的人来说可以说是最佳的食用蔬菜。
1.茼蒿中含有多种氨基酸、脂肪、蛋白质及较高量的钠、钾等矿物盐，能调节体内水液代谢，通利小便，消除水肿。
2.茼蒿气味芬芳，可以消痰开郁，避秽化浊。
3.有丰富的维生素、胡萝卜素及多种氨基酸，可以、降压补脑，清血化痰，润肺补肝，稳定情绪，防止。
4.茼蒿还含有一种挥发性的精油以及胆碱等物质，因此具有开胃健脾、降压补脑等效能。
阳虚质体质应忌食或少食;
一般人群均可食用。
茼蒿的盛产季节为早春，选购的时候，挑选叶片结实的绿叶浓茂的即可。叶片无黄色斑点、鲜亮翠绿、根部肥满挺拔为宜。
应舍弃叶子发黄、叶尖开始枯萎乃至发黑收缩的茼蒿。茎杆或切口变褐色也表明放的时间太久了。此外，茼蒿易抽薹，不要买抽薹的。
茼蒿买来后，用大量的水快速清洗一下并去除溃烂部分，冷藏前先用纸把茼蒿包裹起来，然后将根部朝下直立摆放在冰箱中，这样既可以保湿，又可以避免过于潮湿而腐烂。也可弄干水气后装入塑料袋，然后竖直（像在田里生长时那样）存放在冰箱中。如果想长期保存，可按1顿用量用薄膜包起来，放入密闭容器并冷冻保存以防变干。
茼蒿较好的烹饪方法就是氽汤或凉拌。
1.茼蒿中的芳香精油遇热易挥发，烹调时应以旺火快炒。
2.汆汤或凉拌有利于胃肠功能不好的人。
3.与肉、蛋等荤菜共炒可提高其维生素A的利用率。
1.茼蒿中的芳香精油遇热易挥发，烹调时应以旺火快炒。
2.汆汤或凉拌有利于胃肠功能不好的人。
3.与肉、蛋等荤菜共炒可提高其维生素A的利用率。
评价：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸，富含维生素C，富含钾，富含铁
可暖胃益脾、化气生肌
帮助充分吸收维生素A
帮助充分吸收维生素A
【材料】 羊肉适量，羊肚适量，羊肠适量，口蘑适量，豆腐皮适量，香菇适量，茼蒿菜适量，豌豆苗适量，粉丝适量，萝卜适量，香菜适量，小葱适量，大葱适量，金针菇适量，白菜适量，盐适量，味精适量，糍粑辣椒适量，老姜适量，鸡精适量
【做法】羊肉洗净。飞水。捞出，洗净。加水，放老姜继续煮汤。汤开后煮30分钟，捞出羊肉，切片。羊骨继续煮2小时，熬成羊肉汤，加入盐，鸡精、洗净切段的大葱。羊肚、羊肠洗净、切好。香菇、金针菇、口磨洗净，切好。粉丝洗净。茼蒿菜、豌豆苗、白菜、萝卜、洗净，切好。豆腐皮用水泡软，切好。香菜、小葱洗净，切碎，放入小碗中，加入糍粑辣椒、洗净作沾料。可以开火吃羊肉汤锅了。
