米粉2块、鸡蛋1个、胡萝卜1段、青豆1小把、玉米粒1小把、盐适量、油少许。
1、2块米粉提前用冷水泡开，用筷子滑散后捞出沥干水份。
2、把配料准备好后，先把1个鸡蛋炒成小粒。
3、青豆和玉米粒，清洗干净，1小段胡萝卜去皮洗净后切成小粒。
4、锅中倒入少许的油后放入胡萝卜粒煸炒后放入青豆和玉米粒。
5、炒匀后加少许盐调味。
6、把鸡蛋粒一起放入翻炒均匀。
7、最后把沥干水的米粉倒入一起快速翻炒。
家常炒米粉的做法步骤：88味道鲜美，口感劲道的家常炒米粉。
二、鸡蛋甘蓝炒米粉
米粉2块、鸡蛋2个、甘蓝1/4棵、榨菜50克、盐少许、油适量、鲜椒酱1勺。
1、准备好材料后，先把米粉泡发后捞出。
2、准备好配料，鸡蛋2个，甘蓝1/4棵，榨菜50克。
3、把配菜中的鸡蛋炒好，甘蓝切碎，榨菜切成小粒。
4、锅中倒入适量油，把甘蓝放入翻炒。
5、炒至甘蓝变软后放入榨菜一起炒匀。
6、再把炒好的鸡蛋一起加入翻炒均匀。
7、最后把泡好的米粉放入锅中，用筷子把米粉和配菜一起快速翻拌均匀。
8、出锅后可根据自已的口味拌入1勺鲜椒酱，拌匀即可开吃了。
黑米粉一块、蒜苔数根、榨菜适量、红椒适量、鸡蛋2个、鱼露1匙、蚝油1匙、胡椒粉适量、沙茶酱1匙、酱油1勺、油适量。
1、烫好黑米粉，蒜苔、榨菜、红椒丝。
2、锅放油先将蒜苔和榨菜丝炒香。
3、炒的过程中撒少许水，保持蒜苔水份，待蒜台软化放入鱼露、蚝油、沙茶酱、胡椒粉炒香。
4、接着放入米粉、鸡蛋丝、红椒丝。
5、最后加入酱油翻炒后起锅。
四、香菇豆豉酱炒腊肉米粉
湖南米粉适量、酱油腊肉1块、香菇豆豉辣酱2勺、胡萝卜1根、青椒1个、香葱适量、鸡蛋3个、玉米油适量。
1、米粉用开水泡30分钟。
2、胡萝卜洗净去皮切丝，腊肉切片，肥肉和瘦肉分开切。
3、青椒洗净去籽去蒂切丝，3个鸡蛋打散备用。
4、炒锅里放适量油把鸡蛋煎熟盛出。
5、锅中放适量油，先把腊肉肥肉部分煎出油脂。
6、放入腊瘦肉翻炒至瘦肉发白，放入胡萝卜丝翻炒。
7、胡萝卜炒蔫后放入泡好的米粉翻炒。
8、米粉炒匀后，放入两大勺仲景香菇豆豉辣酱煸炒，此时用中火，大火米粉容易粘了锅底。
9、米粉炒匀入味后放入鸡蛋，放入青椒炒匀。
10、青椒断生后关火，撒上香葱碎，趁热盛入碗中即可享用了。
米粉100g、鸡蛋1个、胡萝卜适量、黄瓜适量、洋葱适量、午餐肉适量、酱油1勺、蚝油1勺、胡椒粉0.5勺。
1、米粉放入锅中煮熟，煮好后放入凉水中过冷水，捞出沥干水份备用
3、和洋葱、胡萝卜、黄瓜、午餐肉一起切成丝
4、锅中倒入适量油，放入洋葱爆香
5、放入胡萝卜丝翻炒片刻，在放入午餐肉，翻炒均匀
6、填入少量水，加入蚝油、酱油和胡椒粉翻炒均匀
7、倒入米粉翻炒均匀，倒入黄瓜丝和鸡蛋丝，翻炒均匀关火即可。
新竹米粉1把、虾仁1小碟、鱿鱼须1小碟、胡萝卜半个、豆芽菜1小盘、生抽1勺、料酒1勺、淀粉1小勺、油适量、盐适量。
1、虾仁加入适量的盐、淀粉和料酒，拌均匀腌制一下；
2、烧锅开水，放入腌制好的虾仁焯一下，变色后捞出；
3、将鱿鱼须放入开水中焯烫一下，微微打卷后捞出；
4、热锅凉油，放入胡萝卜进去煸炒；
5、再放入豆芽菜进去煸炒，翻炒几下后加入米粉进去翻炒；
6、加入适量的生抽进去翻炒；
7、翻炒几下后加入适量的盐和胡椒粉翻炒均匀；
8、再加入焯好的小海鲜放入里面翻炒均匀即可，盛入盘中。
新竹米粉1把、胡萝卜半根、豆芽1小把、韭菜1小把、生抽1勺、蚝油1勺、油适量、盐适量。
1、热锅凉油，放入胡萝卜丝进去煸炒；
2、煸炒至微微发软的时候加入泡软的米粉进去翻炒；
3、翻炒几下后加入适量的生抽、蚝油和少许高汤进去翻炒；
4、再放入豆芽菜进去翻炒；
5、翻炒几下后加入韭菜段进去翻炒；
6、韭菜微微变色后加入适量的盐调味，翻炒均匀，盛入盘中。
米粉一块、一口蘑3个、圣女果4-5个、培根适量、青椒适量、蒜瓣2粒、葱白适量、酱油适量、盐适量、味精适量。
2、米粉冷水冲后漏干待用；
3、炒锅下油爆香葱白；
4、加入培根爆香，翻炒至表面略焦；
5、加入口蘑片，青椒块翻炒；
6、加入米粉、少许生抽翻炒；
7、加入圣女果、蒜瓣翻炒，加入适合口味的调料即可。
干米粉500克、鸡蛋4个、油菜数棵、植物油适量、盐适量、酱油适量、蚝油少许。
1、500克干米粉准备好，入凉水锅中，开大火，不时用筷子搅动。
2、水开后煮4分钟，关火，盖盖子，焖10分钟。
3、挑起米粉，很柔软了，捞出来，过两三遍凉水，然后沥干水备用。
4、油菜洗净，焯水变色后捞出，过凉水沥干备用。
5、炒锅中倒油，油热后，将打散的鸡蛋入锅中，快速划散成小块。
6、倒入酱油、蚝油、盐，炒匀，再将米粉倒入锅中。
7、快速翻炒均匀，加入油菜，出锅，再淋一点辣椒油。
广东排米粉150克、牛肉150克、西葫芦1根、胡萝卜1根、姜10克、蒜2瓣、盐2克、生抽20ML、料酒10ML、玉米淀粉5克、葱适量。
1、把米粉放在温开水浸泡半小时。
2、牛肉切片，用盐、白胡椒粉、料酒、生抽和玉米淀粉腌制片刻，西葫芦和胡萝卜削皮切细条。
3、平底锅烧热油爆香姜片，放牛肉片炒熟，盛起待用。
4、平底锅爆香蒜蓉，放胡萝卜和西葫芦炒熟，盛起待用。
5、平底锅烧热油后放米粉，用筷子翻炒。
6、再加入炒熟的蔬菜和牛肉，放盐和生抽调味。
7、把米粉、牛肉和蔬菜都炒熟撒上葱粒即可。
十一、台式新竹炒米粉
新竹米粉1把、虾仁4个、鱼丸6个、冬笋1小块、香菇3个、生菜1颗、姜片适量、酱油膏适量、料酒适量、胡椒粉适量、油适量、盐适量。
1、新竹米粉用开水泡上五分钟；
2、虾仁去壳后从虾背上剥开，用牙签挑出虾线；
3、处理好的虾仁加入盐、料酒、姜片和水淀粉腌制一下；
4、烧锅开水，将鱼丸放入水中烫煮一下；
5、再放入笋片一起焯水，焯好后捞出备用；
6、烧热锅，放少许油，将虾放入里面去煎炸；
7、炸至金红色后翻一面，双面炸好后盛出备用；
8、锅中炸虾的油翻炒香菇片，微微翻炒后下入粉丝一起翻炒；
9、加入焯过水的冬笋片和鱼丸，再倒入适量的酱油膏和料酒继续翻炒；
10、倒入煎好的大虾翻炒，最后加入盐和胡椒粉调味，并翻炒均匀；
11、盛入盘中，摆放好生菜即可。
江西米粉1把、肉丝50克、口蘑几朵、红萝卜半根、花生芽1小把、小葱适量、料酒适量、淀粉适量、酱油适量、油盐适量。
1、将江西米粉加入开水，加盖泡上二、三个小时；
2、准备好其它配菜：肉丝、花生芽、红萝卜丝、口蘑片和小葱；
3、肉丝加入适量的盐、淀粉和料酒，抓匀后腌制一下；
4、烧热锅，放少许油，下入肉丝煸炒；
5、肉丝煸炒变色后下入红萝卜丝翻炒；
6、翻炒至红萝卜丝微微发软，且有红油时下入花生芽和口蘑片继续翻炒；
7、再下入泡好的粉丝翻炒几下，倒入少许高汤；
8、将其微微煮上两分钟，再加入盐、胡椒粉等调味；
9、最后出锅前放入小葱段，装入盘中。
十三、咖喱虾仁炒米粉
鲜虾、猪瘦肉、干米粉、红萝卜、蛋、香菜、蒜头、葱、生粉、色拉油、咖喱粉、咖喱油、蚝油、酒、盐、糖、鸡粉。
1、鲜虾去壳，干米粉泡软，猪瘦肉切条状后用盐、糖、生粉腌好，红萝卜切丝、蛋打散，香菜、葱切段，蒜头切片。
2、先用油把蛋液煎熟弄成小块（也可切条），盛起待用。
3、原锅，下油爆香蒜片，下虾仁与瘦肉条，炒至转白色。
4、投下泡软的米粉，中火煎。
5、等到米粉的两面均煎至有点焦，下调味料。
6、把调味料与米粉充分炒均匀后，加入红萝卜丝与蛋块。
7、待红萝卜丝炒至有点软后加入香菜与葱。
8、所有材料炒均匀后，关火，即可。
十四、瘦肉猪杂炒米粉
米粉、瘦肉、猪肝、猪小肠、姜、葱、大蒜、盐、米酒、蚝油、酱油、花生油。
1、把瘦肉和猪杂清洗干净，切好。
2、把切好的瘦肉和猪杂放盘子里，加进适量盐，米酒，花生油，姜丝，大蒜腌制10分钟。
3、热锅下油，把瘦肉和猪杂倒进，大火翻炒。
4、中途可加适量水，也可调生粉芡。
5、最后加进葱段并调味即可，不需要炒得太干，稍为留多些汁最后淋米粉，盛起备用。
6、同样烧热锅下油，并放进两粒大蒜，和盐爆香。再加进两小碗水，适量蚝油和酱油（提前调味是为了米粉入味更均匀）。
7、水开后把冲过水的米粉加进，用铲子和筷子不停翻炒和抖散。
8、炒至米粉变软即可。
江西米粉、小青菜、肉丝、酱油、麻辣鲜、辣椒末、鸡精。
1、煮米粉，先烧开水，将干米粉放入，用筷子搅拌一下，以免粘连。
2、烧开后，转小火煮10分钟左右。
3、煮熟后的米粉倒入篓子里，篓子最好放在一个装了冷水的大盆子里。米粉一倒入就泡在冷水里。
4、将篓子抬起，换水，用冷水冲洗米粉，冲洗一会儿就好，米粉上没有粘液、不粘手为宜。
5、将冲洗好的米粉放在一个空的容器上沥水，一定要沥干水。
6、锅内放点油，放入肉丝炒变色后，转小火，放酱油、麻辣鲜、辣椒末和鸡精，炒匀。
7、下青菜、转大火炒，再下米粉，炒好的米粉立即出锅装盘即可。
米粉、牛肉、芹菜、豆瓣酱、辣子皮、葱、胡椒粉、花椒粉、酱油、料酒、甜面酱、植物油、姜。
1、米粉洗净用开水泡软没有硬芯捞起，放入凉水里。
2、牛肉切小片，葱姜切成末，干红辣椒用凉水泡泡切碎，芹菜切成段。
3、锅里油烧7成热加葱姜和干红辣椒末炒香。
4、放豆瓣和甜面酱炒出红油，再加一点水炒均匀。
5、加牛肉片料酒翻炒，再加芹菜段一起翻炒均匀。
6、泡好的米粉在放进锅里一起翻炒均匀。
7、再加胡椒粉花椒粉鸡精，翻炒均匀炒几分钟出锅。
米粉、虾仁、胡萝卜、红辣椒、火腿肠、盐、酱油、料酒、糖。
1、米粉温水泡软。五分钟左右即可。
2、化冻的虾仁先用盐搓一下，会搓出很多粘液。然后冲洗干净，加入料酒，盐，生粉腌制。
3、红辣椒、胡萝卜、火腿肠分别切切丝，葱姜蒜切末。
4、锅里烧热油，油可稍微多些，爆香葱姜蒜，放入泡软的米粉滑炒一会把米粉滑散，不要都坨在一起不便入味。
5、放入切好的胡萝卜丝、红辣椒丝、火腿肠丝滑炒一会。
6、腌过的虾仁冲洗下沥干水倒入锅中滑炒均匀，淋入少许酱油。
7、加适量盐和糖，翻炒均匀，稍微加一点开水不断地滑炒半分钟。
8、放入洗净的青菜继续翻炒。
9、翻炒至青菜断生即可盛出，吃鸡精的出锅前可以撒些鸡精。
