简介慈菇是连城的主要特产之一，果实为黄白色或青白色球茎，外形呈长圆形，上有肥大的顶芽，表皮有环状节，富含淀粉、蛋白质、糖类、无机盐、维生素B、C及胰蛋白酶等多种营养成份。不仅可作蔬菜，而且还有药用功能，中医认为，慈姑主解百毒。
慈菇球茎，味甘、涩、性微温，入肺、心经；可敛肺，止咳，止血，实肠；主治痰核瘰疬、肿块、肺热咳嗽、喘促气憋、心悸心慌、水肿、小便不利等病症。
慈菇不仅可作蔬菜，而且还有药用功能，鲜慈菇切碎，加上适量的冰糖和豆油煎煮，临睡前服用可治疗肺结核引起的咳血。另外，将慈菇捣烂与生姜汁调匀，涂敷于皮肤肿痛处，有消炎、退肿、止痛之效。
慈姑含有秋水仙碱等多种生物碱，有抗癌肿、解毒消痈作用，常用来防治肿瘤。中医认为，慈姑主解百毒，能解毒消肿，利尿，用来治疗各种无名肿毒、毒蛇咬伤。慈姑含有多种微量元素，具有一定的强心作用，同时慈姑所含的水分及其他有效成分，具有清肺散热、润肺止咳的作用。
不宜多食，多食则发肠风痔漏、崩中带下，使人干呕，损牙齿，失颜色，皮肉干燥等；慎食。红霉素与含钙、磷、镁量多的食物相克，因此服用红霉素时，不宜同时食用慈菇。
一般人群均可食用。
1.孕妇，便秘者不宜多吃；
2.适宜咳嗽痰中带血、贫血、营养不良性水肿、脚气病、神经炎患者多食。
市场上出售的慈菇分成长形和圆形两种，长形一般有三节，较香较脆；圆形肉色为白，淀粉含量丰富，口感略苦。所以在挑选的时候，可根据个人口味选购。一般为说，炒制可选择三节长形慈菇，而炖煮类可选择圆形慈菇。
慈菇与猪肉（或）、大蒜、油炸等搭配，可加工成慈菇红烧肉、和尚戴帽、慈菇片炒瘦肉等酥香美味佳肴，是宴席上的连城名菜之一。
评价：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸，富含钾
【材料】 排骨适量，茨菰适量，生抽适量，盐适量，姜适量，大蒜适量
【做法】将慈菇洗净。去掉蒂和部分皮。然后一分为四。排骨切段。起油锅，爆香姜蒜，下排骨煸炒一会儿。加入水、生抽、盐将排骨炖一会儿。烧开后，加入慈菇，大火烧开。文火炖至排骨松软可口，大火收少汁液就行了。
