米线里面可以放的配菜有番茄、豆芽菜、干黄花、豆油皮、蘑菇、蟹棒或放几片小白菜。参考素菜有：菠菜、油菜、豆芽、鹌鹑蛋、干豆腐、木耳、黄花菜、生菜叶、小白菜、多汁包菜、千页豆腐、豆腐皮等等。
米线，中华传统风味小吃。米线用米制成，长条状，截面为圆形，色洁白，有韧性，于开水中稍煮后捞出，放入肉汤中，一般拌入葱花、酱油、盐、味精、油辣、肉酱，趁热吃。粉丝与其类似，但口感不同。古烹饪书《食次》之中，记米线为“粲”。
制作米线需要准备一些配菜：香菇、青菜、鸡蛋、香菜、牛丸等，另外需要一锅鸡汤或者肉汤都可以
买来的米线都是干的，如果用煮的方法，煮到没有硬芯需要不少时间，既浪费燃气，更重要的是口感上会有一些欠缺，所以这里我们用的是“泡”
泡米线用的水最好是开水，泡制时间至少一个小时
好吃在泡制的时间，我们可以把各种配菜处理一下：鸡蛋放锅中煮熟，牛丸切开成两半，香菇切片，其它洗净备用
米线泡够时间后，基本上就没有了硬芯，不过还要继续泡在水中备用
吃的时候，将米线取出一碗的量，放入一边煮着的鸡汤中，烫两分钟左右即可
烫好的米线盛出到碗中
接下来盛入鸡汤，鸡汤要完全淹没米线
然后将配菜也稍微烫煮一下，整齐的码到碗里，煮熟的鸡蛋切开，也一并放上
上桌前，撒一点香菜，滴些香油即可
米线怎么做好吃？按照这个方法，在家就能做出美味
米线作为一种我们平时生活中非常常见的一种食物，相信很多人都非常的喜欢吃，不过由于外面做的米线卫生非常的成问题，所以很多人可能都要想在家里自己做米线吃，那么大家会做米线吗?关于做米线的一些小窍门，大家了解多少呢?下面给大家科普一下关于米线的相关的知识。
尤其是南方人非常熟悉米线这种食物，事实上米线可以用不同的勺子来做不同的菜肉以及不同程度的辣椒或者是花椒等吐出来的米线，其实味道都是有很大区别的那么怎么煮米线比较好吃呢?下面给大家科普一下。首先将青椒放到锅里，用小火将干草炒到青椒变成黄色之后，放到案板上将青菜青椒晾凉，用擀面杖将其压成粉末状，然后将这些粉末都放到一个碗里，在锅里加入适量的食用油，将锅烧热，等到冒烟之后关掉火，晾凉之后倒到碗里，然后在碗里加入适量的调味品，比如说生抽、胡椒粉，花椒粉，鸡精，豆豉等一些，这些就是按照个人口味适当的加，然后在煮米线的过程中放上这些适当的配菜一起进行煮，煮完之后连汤都倒到碗里，再在上面撒上榨菜，花生碎或者香菜等就可以了，味道非常美味。其实煮米线没必要非得用高汤煮，用白水煮出来的米线也非常的好吃，并且没有吃到添加剂，尽管汤底的味道跟米线店的相比来说的确会差一些，但是在汤里加一些豆豉酱，味道也非常的不错，大家可以尝试一下。
首先呢，将新鲜的米线用温水进行提前泡发，泡好之后煮的过程中会更加的省事一些。然后将花生用油炸香再在碗里调一些调味品，比如说将味精、生抽、红油，辣椒，花椒粉，蒜泥等，都倒到碗里调成调料汁。在锅里将米线煮好，一般来说米线泡好之后在锅里煮大约一分钟就可以了，然后将米线挑到刚刚调好的调料碗里。再将米线搅拌均匀，放入适量的花生米，红椒丝，香菜等就做好了味道十分的美味，大家可以自己尝试一下。
上面给大家科普了很多关于米线的相关知识，相信大家对米线有了一个更加深入的了解和认识米线的做法，让大家完全可以通过自己在家里做米线，另外最好买质量比较高的米线，那么做出来的米线肯定是营养丰富而且非常卫生的
我们可能在饭店吃到过煮米线吧，煮米线给我们带来了不一样的美味，让我们时常想念煮米线那种独特的味道，煮米线更是美味中的美味，让我们的迫切的想要在吃一顿，但是吃煮米线就得去饭店，特别麻烦，而且非常不方便，那么我们能不能在家中自己做煮米线呢，答案是可以的，下面我们就来一起了解一下煮米线的做法吧，大家都可以了解一下。
鸡脯肉、猪肚头、猪腰子、乌鱼肉、水发鱿鱼、油发鱼肚、火腿、香菜、葱头、净鸡块各20克，水发豆皮、白菜心、碗豆尖、葱、豆芽菜、蘑菇各50克，米线200克。
把肉料分别切薄片，有味的焯水后漂凉装盘；
其余各料另锅焯水，漂凉后切段装盘；
香菜、葱切碎和油辣椒及烫过的米线一同上桌；
鸡油烧至7成热时装入碗中，倒入烧开的清汤，加调料上桌；
食时先将肉片烫至白色，下绿菜稍烫，再下米线，撒少许葱花、香菜即成。
2.放入辣椒酱和花生碎。
3.放入韭菜，韭菜要生的，切碎。
4.倒入甜酱油和咸酱油。放了辣椒酱、甜咸酱油、味道已经够了，不需要再放盐了。
5.再放入腌菜。腌菜长块的不好吃，也是要切碎。
6.淋上豆花，一般来说豆花要多放一点。
7.最后添后添加上油辣椒，如果怕辣，最后也可以不放油辣椒。
8.所有的调料和佐料放完，拌拌就可以吃了。
以上内容为我们介绍了煮米线的做法，我相信大家看了之后一定都特别想尝试一翻吧，如果想尝试就大胆的去做，没有什么是不可以的，或许你做出来的煮米线比饭店的还要好吃，赶快去尝试一翻吧！
米线可以做成酸辣米线，这种做法可以说是比较具有特色的，而且制作的方法也比较简单，只要准备适量的米线和适量的酸辣粉，以及少量的芝麻油，然后将米线先在锅里面煮熟煮透，再把芝麻油倒进去搅拌均匀，再将其捞到碗里面，倒入酸辣粉，搅拌均匀，再把汤浇在上面就做好了，酸辣米线吃起来酸辣可口，可促进食欲。
如果平时比较喜欢吃麻辣口味的菜肴，那么还可以将米线做成麻辣米线，麻辣米线也是非常值得品尝的一道风味美食，制作的方法跟酸辣米线是差不多的，只不过需要添加一些麻油和辣椒粉，以及辣椒酱。将米线在锅里面煮熟后捞入碗里面再倒入麻油，辣椒粉以及辣椒酱搅拌均匀后即可食用，麻辣米线吃起来麻辣味十足，非常的爽口。
米线还可以做成清汤米线，就是把米线和蔬菜搭配在一起煮着吃，这种做法非常的简单，而且也非常的纯正，需要准备适量的优质米线和适量的新鲜蔬菜，两者一起放入锅中，加入水煮熟后加入少量的食用盐和食用油即可。清汤米线可以起到促进消化的作用，比较适合肠胃消化能力比较弱的人食用。
米线的做法是非常多的，以上介绍的这三种做法绝对是不容错过的，不仅制作方法相对比较简单，而且吃起来的口味也是非常令人满意的，大家不妨试一试。
米线大家应该都很熟悉，在我们平时生活中有很多人都非常喜欢吃米线，米线的做法有很多，煮米线是最常见的米线做法之一，不同的做法口味完全不一样。
1.把做好的米线煮熟再在凉开水里过一下，沥干水后盛到碗里
2.米线上放上烫好的青菜，再依次放上蒜泥，辣椒面
3.把油在锅里加热，炝一些花椒，然后把油倒进盘子，倒在辣椒面和蒜泥上
4.然后再放其它调料拌匀即可
5、米线的质地非常重要。
材料：米线200克、黄豆芽50克、豆腐皮20克、酸菜20克、丸子适量、盐3克、醋2勺、排骨汤适量
洗干净的豆芽放入砂锅中，豆腐皮清洗干净切成丝放入砂锅中，放入酸菜，加入盐，倒入排骨汤，也可以放入鸡汤。大火烧开，烧开后放入丸子，放入米线，盖上锅盖继续煮，米线煮熟后就可以捞出来了。虽然不是正宗的，但是味道还是不错的，大家有时间可以一试。
一、需提前上网采购云南米线、昭通酱、新平酸菜。(见图1、2、3)离我近的厦门的旁友可以来我家拿现成的材料，我都买很多。
二、备料：猪肉末、猪肉片、白菜切条、韭菜、豆芽
1、肉酱：热锅放油，倒入昭通酱炒出红油，再放入肉末炒到熟。盛出备用。
2、酸菜：热锅放油，倒入酸菜炒一炒。炒好后盛出备用。
3、煮一小锅开水把韭菜和豆芽焯熟。捞出备用。
煮一锅开水后放入米线(因为是干米线需要多煮一会儿，有时间的话最好先泡软了再煮)，米线煮差不多时候放入切好的白菜和猪肉片。菜和肉都熟了就可以连汤盛碗里啦。(不用放盐)
把备好的三碗料使劲往米线里加就好了。我口重，肉酱酸菜都要放好几大勺才爽。怕酸怕辣的就少放一些，再额外加盐或酱油等调味。
六、搅拌均匀就可以吃啦。要是不好吃那肯定是你厨艺有问题。BTW，一顿吃不完的肉酱和酸菜可以冰起来吃一个星期没问题。也可以配面配粥吃～
米线，为一种食物，古烹饪书《食次》之中，记米线为“粲”。人们习惯叫米线“酸浆米线”、“酸粉”、“干米线”、“米粉”。其含有丰富的碳水化合物、维生素、矿物质及酵素等，具有熟透迅速、均匀，耐煮不烂，爽口滑嫩，煮后汤水不浊，易于消化的特点，特别适合火锅和休闲快餐食用。
质量好的米线具有的营养价值更高，米线含有丰富的碳水化合物、维生素、矿物质及酵素等，具有熟透迅速、均匀，耐煮不烂，爽口滑嫩，煮后汤水不浊，易于消化的特点，特别适合火锅和休闲快餐食用。提示：米线在泡制过程中营养容易流失，因此米线需搭配各种蔬菜、肉、蛋和凋料来增加营养，适当的调料同时又能让米线美味。
