简介芜菁，大头菜，又称大头芥，根如圆萝卜，盐腌晒干作咸菜名梳菜。华东一带通称香大头。十字花科芸薹属芸薹种芜菁亚种能形成肉质根的二年生草本植物。别名蔓菁、圆根、盘菜等。染色体数2n=2x=20。肥大肉质根供食用。肉质根柔嫩、致密，供炒食、煮食或腌渍。欧洲、亚洲和美洲均有栽培。
明目，温肺，益乳，益肝，和胃，润肠，养颜护肤，通血，抗衰抗辐射，其他功效
芜菁的根以及叶子都可食用，现代一般来说小颗的芜菁用来食用，大颗的芜菁则是用来喂养家畜。芜菁富含维生素A，叶酸，维生素C，维生素K和钙。食用方法可用盐巴腌制除去其芥辣口感，然后加糖生食，也可加入肉类或是等食物进行烹饪。由于种植方便，食用的价值高。在古代中国三国时期蜀国诸葛亮将其作为军粮，而后第一次世界大战时期的德国，也将芜菁作为主要的应急粮食解决军粮问题。
热性咳嗽患者、疮疖、目疾、痔疮、及偏盛者不宜食芥菜。高血压、血管硬化者应少食。
母婴，儿童青少年，老人，职业人群，更年期妇女，久病体虚人群
肉质根肥大柔嫩者为佳。
评价：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸，富含维生素C，富含钾
【材料】 稻米100克，荠菜15克，萝卜15克，水芹15克，曲鼠草15克，繁缕15克，宝盖草15克，芜菁15克，盐5克
