简介蟹是秋令美食，生烹、盐腌、糟收、酒浸都各具风味，洗净、熟透为宜。且性味咸寒，忌与柿子同食，常以姜醋蘸食，既增鲜味，且减寒凉。食蟹中毒者可以紫苏叶30g、生姜250g煎汁温服，或捣服生姜汁均有功效。海螃蟹、梭子蟹功同河蟹。
1、蟹肉含有丰富的及微量元素，对身体有很好的滋补作用；
2、螃蟹还有抗结核作用，吃蟹对结核病的康复大有补益。
清热解毒补骨添髓养筋活血利肢节滋肝阴充胃液
蟹肉的功效与作用1.螃蟹含有丰富的蛋白质及微量元素，对身体有很好的滋补作用。螃蟹还有抗结核作用，吃蟹对结核病的康复大有补益。
2.螃蟹性寒、味咸，归肝、胃经；有清热解毒、补骨添髓、养筋接骨、活血祛痰、利湿退黄、利肢节、滋肝阴、充胃液之功效；对于淤血、黄疸、腰腿酸痛和风湿性关节炎等有一定的食疗效果。
1.不会吃蟹的人，是连壳带肉，一啖咬下去，然后嚼几下，连壳带肉吐出来，这样真正食入肚内的蟹很有限。有些人食蟹，是先掀起蟹壳，吮食蟹膏，然后再拗开蟹身分成两边，吃完一边又一边，最后吃蟹钳、蟹爪。这些人是不懂得食蟹的。
2.正确的吃法是先把螃蟹身上圆形的盖子揭开，如果是母的，你会在肚子的地方看到黄澄澄的蟹黄。这是螃蟹身上最好吃的东西。你也会在两边靠近大腿的地方看到一些白的像刷子毛一样的东西，那是不能吃的。
3.吃完蟹黄，就可以吃蟹肉了。蟹肉是白色像鱼肉一样的东西。最好把螃蟹掰成两半，这样可以把白花花的蟹肉暴露出来。4.一般人最后吃螃蟹腿，因为吃螃蟹腿很费时间，而且腿里肉不多。但是人们还是尽量把腿吃完，有人觉得腿里的肉好吃，有的人则不想浪费。你得想办法把螃蟹腿里的肉弄出来，可以用专门吃螃蟹用的夹子把腿的硬壳夹碎，也可以用牙签或者叉子把蟹肉弄出来。
平素脾胃虚寒、大便溏薄、腹痛隐隐、风寒感冒未愈、宿患风疾、顽固性皮肤瘙痒疾患之人忌食；月经过多、痛经、怀孕妇女忌食螃蟹，尤忌食蟹爪。......
每年中秋的时候，在人们的餐桌上总是能找到大闸蟹的身影，这似乎已经成了习惯，大闸蟹成为了每年中秋最受人们关注的美食。大闸蟹浑身都是宝，除了那鲜美的蟹黄、蟹膏外，最让人们喜爱的就数那细嫩的蟹肉了。而且，我们经常也会用蟹肉来做一些美食，那么怎样提取那美味的蟹肉呢？
要想把一只大闸蟹里面的蟹肉，全部剔除出来，首先要准备好出肉用的工具小擀杖、小锤子、剪子、小刀和镊子。然后把大闸蟹放在锅里蒸15~20分钟，捞出蒸熟的大闸蟹。
①出腿肉蟹肚朝上，头朝外，用手向前扳下蟹腿，将蟹腿剪去两头，用杆杖在蟹腿上滚压，即可挤出腿肉。
②出螯肉扳下蟹螯（即蟹的两个大钳子），先用小捶子轻敲两下使之破壳，再剥壳，肉即出来。
③出蟹黄先扳下蟹脐，用小挖勺挖出小黄，再剥去蟹斗（蟹的背甲），用小挖勺挖出蟹黄。
④出身肉整只大闸蟹除去腿、螯、背、脐后，即剩蟹身。用小刀将蟹身劈开，再用小刀刮或小镊子把肉摄取出来。
等所有的蟹肉都提取出来以后，我们就可以用这些鲜美的蟹肉做出各种各样的美味佳肴了。......
评价：低饱和脂肪酸，富含维生素E，富含烟酸，富含钙，富含钾，富含蛋白质
一起吃易导致腹泻
引起腹泻、损伤肠胃
可补肾益气、降血压
【材料】 温哥华螃蟹一只适量，猪肉末适量，春卷皮十二张，盐适量，一点儿酒适量
【做法】猪肉末用水轻轻冲洗一下。春卷皮。蒸熟的温哥华螃蟹。将蒸熟的螃蟹斩件。将螃蟹肉挑出来。放盐和少许酒将蟹肉和猪肉末搅拌均匀。取一张春卷皮放到大碟里。将调好的春卷馅放一勺到春卷皮上。将春卷皮一个角包肉馅卷起。将春卷皮左右对折。小碟放面粉调成面糊。在卷到最后的小角上用面糊粘上。包好的春卷放到碟里。小锅烧油，用筷子插进去起泡，就把包好的春卷轻轻放下去炸，开始大火，之后改中火，浮起就可以捞起来沥干油份。炸好的春卷摆上盘里即可品尝了。
