秘方：八角25克、八角茴香[八角茴香，正名为八角，为乔木，高10-15米；树冠塔形，椭圆形或圆锥形；树皮深灰色；枝密集。]15克、小茴15～25克、甘草10克、三奈10克、甘菘3～5克、麻椒20克、白蔻[白蔻，别名：多骨、壳蔻、白豆蔻、白蔻仁、豆蔻，为姜科多年生草本植物白豆蔻的果实。]10克、白蔻5克、砂仁15克、丁香花5～15克、姜片100克、小葱150克、绍兴酒100克、老冰糖350～500克、鸡精15克、食盐350～500克、酸菜鱼[酸菜鱼也称为酸汤鱼，是一道源自重庆的经典菜品，以其特有的调味和独特的烹调技法而著称。]火锅5000克、油脂精炼[油脂精炼oilsandfatsrefining，亦称"炼油"。]50克、茶包袋[《包袋》是一款Android平台的应用。]2个。
卤味[卤味，是指将初步加工和焯水处理后的原料放在配好的卤汁中煮制而成的菜肴。]，一般可分成红卤、黄卤、白卤三大类;川卤在全国性*广泛，多以红卤主导，味儿也是*好是的。四川卤菜**意味着有:香丫坊、棒棒鸡[棒棒鸡，又名“嘉定棒棒鸡”、“乐山棒棒鸡”。]传奇、廖记棒棒鸡、万春卤味、醉香川卤、那般福气集、巴适馆卤汁[卤汁又称老汤，指使用多年的卤煮禽、肉的汤汁，老汤保存的时间越长，芳香物质越丰富，香味越浓，鲜味越大，煮制出的肉食风味愈美。]、成都市印象卤菜、卤味甜皮鸭等。
1、将八角、八角茴香、小茴、甘草、三奈、甘菘、麻椒、白蔻、白蔻、砂仁、丁香花等分为二份，各自装进比较宽松的茶包袋中并且用轻绳扎牢封袋;姜清洗拍破;葱连须根清洗挽结。
2、将块状的老冰糖先在火上炙烧一下，随后放到砧板上轻轻地砸碎，再与油脂精炼一同下锅，用文火炒至呈暗红色时，掺加500克开水搅拌，即成炒糖色。
3、锅置火上，掺加酸菜鱼火锅5000克，放进葱姜，加入食盐、鸡精和炒糖色，再放进香辛料包，烧开后改成文火渐渐地熬至香气四溢时，即成新鮮卤汁。
