简介将大葱、生姜、洋葱头、大蒜洗净后拍破，倒入热油锅中用小火慢慢熬出味，打去料渣即得葱油。
含有具有刺激性气味的挥发油和辣素，能祛除腥膻等油腻厚味菜肴中的异味，产生特殊香气，并有较强的杀菌作用，可以刺激消化液的分泌，增进食欲。
中餐的调味，由于味型较多，方法多样，变化复杂，往往还需要主妇自行加工一些调味品，以满足调味的多种需要。比如葱油能够祛除腥膻味以及油腻厚味，气味清香，淋烧菜肴香气醉人。鲁菜名吃葱烧海参就离不开葱油，本帮菜中的葱油海蜇，做得好吃与否也全赖最后那一勺葱油。
辅料洋葱20克、花椒10粒、八角1个、食用油适量
1、大葱切段、洋葱切小块。
2-3、锅置火上注入适量油，小火加热至三成热，放入所有材料小火慢炸。
4、炸至葱色变成金黄色，关火。
加入洋葱可以使气味更加辛香。根据不同的菜肴，也可以用香葱代替大葱。
1、将大葱、生姜、洋葱头、大蒜洗净后拍破，把锅加热后放入色拉油，烧热后下入上述原料，用小火慢慢熬出味，打去料渣即得葱油；
2、葱油多用以拌食禽、蔬、肉类原料，如葱油鸡、葱油萝卜丝等；
3、菜肴上桌前将葱油淋在菜肴上，可以增加菜肴的清香味。
一般人群均可食用
评价：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸
【材料】 特精粉200克，温水1005克，葱适量，食用油适量，孜然粉少许，芝麻适量，盐少许
【做法】准备食材。面粉放在案台上，中间挖一个坑，放入温水。用刮刀慢慢从里将面粉溶于水，搅拌成粉片状。揉成光滑面团（记住哦，一定要湿一点，揉透，揉匀），放入保鲜膜醒面20分钟。葱洗净，切末。在盛精制油的碗中，放入盐、少许面粉和孜然粉，搅拌均匀。面团醒好后，取出搓成长条，用刮刀切成八份剂子。这是第1种方法：取一个剂子，擀成薄薄的椭圆形，摸上粉油糊，撒上葱花。先卷成为长条（注意末尾粘住），然后再按图卷起来。渐渐变成园形。然后，用手掌心按几下（尽量不要破皮）。然后，撒上芝麻，放入盛有少量油的平底锅中。全部做完后，锅用中小火将葱油饼两面煎成金黄色，中间可以喷点水。这是第2种方法：将剂子擀成接近薄薄的长方形，同样摸上粉油和葱花，按图用刮刀切四刀。翻折对叠。叠完就成长方形。用擀面杖擀薄，撒上芝麻。可以上锅煎。
