空心菜是一种比力耐高温的蔬菜，因此多见于夏日的餐桌上，不外新鲜的空心菜假如生存不妥很是容易腐烂，那么空心菜怎么生存新鲜的放的久呢？
1、阴凉透风处生存：假如是带根的空心菜就先不要急着把根摘取，而是保留根，然后放置于洁净，干燥，密封的容器内，或者装进保鲜袋里，封装，置于冰箱或者其它干燥，阴凉，制止阳光直射的处所。
2、冰箱冷藏生存：新鲜的空心菜假如外表湿湿的，应先摊开晾干后再用牛皮纸包起来，然后放进冰箱冷藏。注重，由于空心菜不易生存，发起在1-2天内食用完;另外，空心菜保鲜后由于容易失水看起来疲软萎缩，摒挡前可先泡于水中半小时，即可恢复鲜绿质感。
3、冷库贮藏：冷库贮贮藏空心菜的相宜温度为5~8℃，要注重库内温度不变，宁静贮藏温度应节制在±1℃，库温上下颠簸不宜凌驾2℃，温霉菌滋长、果实腐烂的机率。另外湿度也是影响蔬菜水分，保持蔬菜品质和风味的紧张因素，因此空心湿度要节制在85%~90%。假如库内湿度不足时，可用平凡空气加湿器或微波空气加湿器举行加湿，以在如许的前提下，空心菜可以生存1个月阁下，使用保鲜冷库贮藏不仅能长时间保持空心菜的光彩翠时还能包管空心菜的水分及营养物质不流失。
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