简介鹧鸪，是鸟类的一种，体形似鸡而比鸡小，羽毛大多黑白相杂，尤以背上和胸、腹等部的眼状白斑更为显著。成年的鹧鸪全长约30厘米，体重约300克左右，多生活在丘陵、山地的草丛或灌木丛中。雄性鹧鸪好斗，叫声特殊，有人拟其音为“行不得也哥哥”。鹧鸪以谷物、豆类和昆虫为食。3至6月间繁殖，在草丛或灌木丛中做巢，每窝产卵3至6个，多时七八个，卵呈梨形，白色或乳白色。鹧鸪肉味在雉鸡之上，是野味上品。此外，也可作斗禽。
鹧鸪，味甘；性温。归脾；胃；心经。滋养补虚；开胃化痰。主体虚乏力；失眠；胃病；下痢；小儿疳积；咳嗽痰多；百日咳。
民间把鹧鸪作为健脾消疳积的良药，治疗小儿厌食、消瘦、发育不良效果显著。妇女在哺乳期间食用鹧鸪，对促进婴儿的体格和智力发育具有明显效果。可治贫血和消除眼疲劳、增进人体机能、防风湿和神经疼、消炎镇痛、退热消痛、滋补、消退老年斑，使皮肤光润、治疗妇女痛经和不孕等症、治疗失眠和神经衰弱、治疗头晕和高血压、治疗老年哮喘、防止孕妇流产、补虚劳、强筋骨、防止动脉硬化、防止毛发脱落和变色、防腰、腿痛、治男性阴囊、治疗小儿生疮生癞、治胃痛、治疖子、治疗闭经、治麻疹、治虚劳、治疗泌尿系结石、治冻伤、治癣、治疳积。
鹧鸪肉含有丰富的蛋白质、且含有人体必需的18种氨基酸和较高的锌、锶等微量元素，富含多种维生素和铁、钾等多种矿物质。具有壮阳补肾、强身健体的功效，是男女老少皆宜的滋补佳品。
鹧鸪骨细肉厚，肉嫩味鲜，营养丰富。鹧鸪肉蛋白质含量为30.1%，比鸡、鹌鹑均高6.8%，比肉鸡高10.6%。脂肪含量为3.6%；比珍珠鸡低4.1%，比肉鸡低4.2%。并含人体所必需的18种氨基酸和的64%的不饱和脂肪酸。具有高蛋白、低脂肪、低胆固醇的营养特性。
【材料】 土豆1个，奶酪1片，黑椒粉1克，自制酸奶1匙，奥利奥饼干1块，蔓越莓果干10克，鹧鸪蛋1个，樱桃4颗，蒙牛嗨纯牛奶1瓶
【做法】准备好材料将土豆洗净和鹧鸪蛋放入蒸炉蒸熟土豆去皮后用汤匙压成泥将蒸熟的土豆去皮趁热加入奶酪用汤匙压成泥撒入黑椒粉拌匀然后将压成泥状的土豆勺入圆形慕斯模具中压实脱模脱模后勺入一匙酸奶在土豆泥上准备好奥利奥饼干取奥利奥饼干一块放入保鲜袋里用擀面杖压碎将压碎的奥利奥饼干撒入勺有酸奶的土豆泥上鹧鸪蛋去壳用雕花到雕出小鸟的模样，然后用奥利奥饼干碎做眼睛，用蔓越莓做嘴啄，放在土豆泥上撒上蔓越莓果干和放入樱桃即可完成酸奶奶酪土豆泥与蒙牛嗨纯牛奶的搭配，营养均衡，美好的一天从这里开始哦
