简介抱子甘蓝，别名芽甘蓝、子持甘蓝，十字花科芸薹属甘蓝种二年生草本植物，为甘蓝种中腋芽能形成小叶球的变种。原产于地中海沿岸，以鲜嫩的小叶球为食用部位，是十九世纪、二十世纪以来欧洲、北美洲国家的重要蔬菜之一，中国台湾省有少量种植。抱子甘蓝的小叶球蛋白质的含量很高，居甘蓝类蔬菜之首，维生素C和微量元素硒的含量也较高。中国于20世纪末开始引进并种植抱子甘蓝，使之成为时兴的蔬菜。
孢子的功效与作用补肾壮骨；健胃通络
抱子甘蓝要挑选嫩的，个头小点的，叶子不要发黄的。
孢子甘蓝的保存方法3-14天抱子甘蓝是一种蔬菜，味道微苦，以鲜嫩的小叶球为食用部位，食用方法很多，可清炒、清烧、凉拌、做汤料、火锅配菜、泡菜、腌渍等。煮过的抱子甘蓝在西餐中常做配菜。抱子甘蓝的小叶球蛋白质的含量很高，居甘蓝类蔬菜之首，维生素C和微量元素硒的含量也较高。以报纸包裹放置于阴凉处，约可保存一星期；若包裹好再以塑胶袋密封存放于冰箱，则可保存约两星期。
孢子甘蓝的适合体质适宜健康体质平和质，体质，湿热体质，特禀体质，阴虚体质
以食用植株腋芽中所形成的鲜嫩小叶球为主，小叶球形状珍奇，鲜嫩，味甜浓郁，风味独特，丰富。其蛋白质含量是结球叶菜中最高的。
抱子甘蓝含硫配糖体，硫配糖体属于异硫氰酸盐类化合物，是植物中天然的杀虫剂，能减轻中毒、慢性病如肺部发炎或幽门杆菌引起的胃炎等。抱子甘蓝含有20种基本维生素，包括重要的维生素A、B、C及K有助于提升人体免疫力，降低疾病感染的几率。另外，还含有丰富的矿物质，如锌、钾、钙、磷、镁、锰等，有助于促进细胞分裂、修补、再生。且膳食纤维丰富，有助于排便，降低胆固醇，预防心血管疾病风险，甚至能防止第二型糖尿病。
抱子甘蓝食物营养成分食物名称抱子甘蓝含量参考约每100克食物中的含量能量23千卡蛋白质3.5g碳化合物8.8g膳食纤维6.6g叶酸44μg生物素6.4μg钠36mg镁24mg磷60mg钾350mg钙59mg锰0.19mg铁0.6mg铜0.05mg锌0.35mg硒0.6μg维生素A5μg维生素B1（硫胺素）0.06mg维生素B2（核黄素）0.05mg烟酸（烟酰胺）0.54mg维生素B60.17mg维生素C（抗坏血酸）38mg
影响维生素的吸收
补肾壮骨健脑通络
强壮身体防癌抗病
能吸收到更高的营养
【材料】 孢子甘蓝15个，杏鲍菇2个，胡萝卜1个，土豆1个，大蒜3块，橄榄油3勺，盐1茶匙，黑胡椒1茶匙，柠檬汁1茶匙
【做法】首先把蔬菜切块切片。我用的是孢子甘蓝，杏鲍菇，土豆，和胡萝卜。蒜切小块。大碗里把蔬菜都倒进去，加入橄榄油，蒜，盐，黑胡椒，和几滴柠檬汁。把蔬菜放烤盘里，尽量都铺匀。烤箱预热375华氏度，把烤盘放进去。大概十五分钟的时候打开烤箱把蔬菜翻一翻。再烤个十五分钟应该就全好了。刚从烤箱里拿出来好香啊！
