苤蓝，味甘辛、性凉；治小便淋浊，大便下血，肿毒，脑漏。
苤蓝含量十分丰富，尤其是鲜品绞汁服用，对胃病有治疗作。其所含的维生素C等招牌营养素，有止痛生肌的作用，能促进胃与十二指肠溃疡的愈合。内含大量水分和膳食纤维，可宽肠通便，防治便秘，排除毒素。苤蓝还含有丰富的维生素E，有增强人体免疫功能的作用。所含微量元素钼，能抑制亚硝酸胺的合成，因而具有一定的防癌抗癌作用。
苤蓝不宜炒得过熟，以生拌为好或绞汁服用。
球茎脆嫩清香爽口，营养丰富，适宜凉拌鲜食。
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