梅花肉是猪的上肩胛肉的一部门，这个部位肥瘦相间且肥肉的比例出格的合适，许多人也经常会将梅花肉和五花肉搞混合，那么梅花肉和五花肉的区别有哪些呢？
1、部位差别：梅来花肉则属于猪的肩胛肉，而猪的肩胛肉又分为上、下肩胛肉两部门，而梅花肉是位于上肩胛肉的一部份。梅花肉以瘦肉为主，约占90%阁下，瘦肉之间夹杂着数条细细的肥肉丝，且肥肉丝纵横交错，以是被人们称为梅花肉。五花肉位于猪的腹胁部，也就是位于猪腹部连皮的带肉的部位，一层油脂一层瘦肉相间。个中又夹带着肌4102肉组织，肥瘦距离，故称“五花肉”。
2、做法差别：梅花肉的肉质比力嫩且含袭有部门脂肪，因此最适适用来做叉烧肉、2113煎5261肉或烤肉，吃起来瘦而不柴、肉汁四溢、风味十足。别的，梅花肉也是用来涮暖锅或爆炒的好食材。五花肉一直是一些代表性中菜的最佳主角，如济南把子肉、梅菜扣肉、南乳扣肉、东坡肉、回锅肉、鲁肉饭、瓜仔肉、粉蒸肉等等。它的肥肉遇热容易化，瘦肉久煮也不柴。
3、瘦肉含量差别：五花肉2113是猪不易运动到5261的部位，以是瘦肉比例较低。为含有较多油脂适适用作需要恒久炖煮的摒挡，肉质也不易干涩。而梅花肉是位于上肩胛肉的一部份，且位于表皮底下的肌肉，猪只会运动到这部位，而让瘦肉的比例较高。据说每只猪身上的梅花肉只有五六斤，约莫有二十厘米长，横切面瘦肉占90%。
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