白扁豆粥的做法（白扁豆参米粥要怎样制作？）

白扁豆的做法

白扁豆粥

材料：白扁豆30克，粳米60克。

做法：洗净后一同下锅熬煮，煮至豆烂粥熟即可，每日可食用两次。

原料：白扁豆30g，新鲜铁棍山药30g，大米100g

1、将白扁豆洗净后，加入适量的水浸泡，时间最好4小时以上。

2、将白扁豆（含之前浸泡的水），大火烧开，转小火30分钟。

3、约30分钟后，加入新鲜的铁棍山药丁和大米。

4、大火煮沸，转小火煮直至粥熟。

5、出锅前，可以加入适量冰糖调味，全家人（包含一周岁以上的孩子）都可以品尝这道白扁豆山药粥！

材料：白扁豆12克，栗子10克，粳米24克。

做法：三者一同煮粥，待粥熟时加入适量红糖烊化服用，每日1次。

材料：白扁豆50克，瘦肉100克，盐适量。

做法：瘦肉洗净，焯水后切细末，与白扁豆一同放入锅内炖1小时，出锅时加盐即可。

材料：选择带壳的白扁豆30克，炒焦。或者直接用在药店买的炒过的白扁豆30克。

做法：敲碎以后再加上水，煎煮30分钟左右，最后再加上红糖来调味。分次喝下去，一般7~14天一个疗程。

材料：白扁豆12克，冬瓜仁10克。

做法：以水煎服，每日1剂，连服3-5天。

白扁豆虽好，但是也有食用禁忌。首先就是一定要煮熟，其次就是疟疾患者不能吃，正常人也不能吃太多白扁豆。

⊙注：1、本号为健康知识交流共享平台。文章仅供学习参考，如涉及用药疗方，请在执业医生指导下进行。

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质好的扁豆是可以直接用来煲汤，煲粥的，不需要炒，因如果炒过就会有些热气燥热的。预早在水里先浸泡一二个钟，再煲效果几好。

现在人们在饭桌上都是离不开粥的，随着我们不断的进步，单一的熬粥方式已经过时了，现在人们熬粥都会搭配各种各样的食材，不仅看起来非常养眼，还具有养生的功效;白扁豆是一种食物，同时也是一味药材，很多人都不知道白扁豆也是能够用来熬粥喝的，那么到底白扁豆煮粥的做法是什么呢?针对这一问题，接下来就一起来具体的了解一下吧。

白扁豆粥白扁豆60g(鲜品增至120g)，粳米100g同煮粥，可健脾养胃、清暑止泻，适用于脾虚腹胀、慢性泄泻、疰夏等症。具有益气健脾、滋阴醒神的功效，适用于春季疲乏无力、精神萎靡不振者食用。可用粳米60g煮粥，粥熟加入白扁豆花15g稍煮即成，可清热化湿，健脾和胃，适于暑热心烦、吐泻及赤白带下等症。

【方剂主治】脾胃虚弱，食少呕逆，慢性久泻，暑湿泻痢，夏季烦渴。

【方剂功效】健脾养胃，清暑止泻。

【用法用量】每次取炒白扁豆60g，或鲜白扁豆120g，粳米60g，同煮为粥，至扁豆烂熟，夏秋季可供早晚餐服食。

适应症：适用于中暑发热，暑湿泻泄，脾虚乏力，食少便溏，肢肿带下等。

粥义解说：扁豆，又名藤豆、蛾眉豆，为豆科植物扁豆的种子，我国南北各地均有栽培，在秋季豆熟时采收，晒干，生用或炒用，其花、种皮亦可入药。

扁豆原产于印度，印度尼西亚等地，引进我国约在汉、晋之间，始载于梁代陶弘景所著的《名医别录》。李时珍《本草纲目》言"硬壳白扁豆，其子充实，白而微黄，其气腥香，其性温平，得乎中和，脾之谷地。入太阳气分，通利三焦，能化清降浊，故专治中宫病，清暑除湿而解毒也"，并言其"止泄痢，消暑，暖脾胃，除湿热，止消渴"。《药品化义》言其"味甘平而不甜，气清香而不窜，性温和而色微黄，与脾性最和"。《会约医镜》言其"生用清暑养胃，炒用健脾止泻"。《滇南本草》言其"治脾胃虚弱，反胃吐冷，久泻不止，食积痞块，小儿疳积"。《本草图经》言其"主行风气，女子带下，兼杀酒毒，亦解河豚毒"。

临床观察发现，扁豆为甘淡温和的健脾化湿药，主要用于脾胃虚弱，饮食减少，便溏腹泻，白带以及夏季感受暑湿引起的呕吐、腹泻、胸闷等证，为夏季祛暑利湿，药食两用的食疗佳品。扁豆衣为扁豆的种皮，性味功用与扁豆类似，唯效力逊于扁豆，但毫无壅滞之弊是其特点，用于脾虚泄泻、浮肿等证。扁豆花，为扁豆的花，有化湿解暑之功，主要用于夏季感受暑湿、发热、心烦、胸闷、吐泻等症。

注意事项：扁豆粥性味平和，四季可食，不受疗程限制。

白扁豆参米粥：原料：党参10克，白扁豆30克，粳米100克。

制作：取白扁豆、党参同煎30分钟，去滓取汁，加入粳米煮成稀粥。

用法：早、晚空腹食用。

营养分析：白扁豆为药食兼优的食物，营养丰富，常食对人体肌肉、骨骼及神经功能等的生长发育与代谢，具有良好的促进作用。白扁豆中多量的纤维素，能协调和刺激肠蠕动，缩短病毒性代谢产物在肠腔的滞留时间，改善胃肠功能，从而减少胃肠道肿瘤发生的危险性。扁豆还具有抗病毒、降血糖、增强细胞免疫功能、抗癌防癌的功效。

原材料：白扁豆15克(药店有售)、薏仁米15克、赤小豆15克、留胚米20克

1、提前一天先将扁豆、苡米、红豆放入冷水中浸泡1晚，淘尽掏出备用;

2、留胚米用冷水浸泡15分钟，浸米的水可用来煲粥，营养更好;

3、将扁豆、苡米、红豆、留胚米一起放入砂锅中煲煮;

4、然后把浸泡后的食材与大米放入锅中，加适量水一同煲煮，大火煮开后转为文火，直至汤浓米熟、豆粒散开即可。食前可按个人喜好，用白砂糖或红糖调味。

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