简介金钱菇是我国传统的山珍、香味独特、口味鲜美、口感细嫩，且营养丰富。是山珍之冠，被誉为“菜中之王”，“当代植物食品的顶峰”
优质的金针菇颜色应该是淡黄至黄褐色，菌盖中央较边缘稍深，菌柄上浅下深；还有一种色泽白嫩的，应该是污白或乳白。不管是白是黄，颜色特别均匀、鲜亮，没有原来的清香而有异味的，可能是经过熏、漂、染或用添加剂处理过，要留意其药剂会不会影响健康，残留量是否达标。
金针菇罐头如果颜色鲜亮，有刺鼻气味，汤汁混浊且有悬浮物的，可能是经过特殊处理的，不可选购。
金钱菇是我国传统的山珍、香味独特、口味鲜美、口感细嫩，且营养丰富。是山珍之冠，被誉为“菜中之王”，“当代植物食品的顶峰”
金钱菇的食用方法用清水泡发、洗净。适用于蒸、煮、炖、炒、火锅、作汤等。
金钱菇的食用效果补脾胃益气食欲减退少气乏力
金钱菇的贮存方法请避开阳光照射，高温潮湿，置放阴凉干爽处，雪柜储存最佳。
评价：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸
【材料】 金钱菇16朵，小油菜200克，蚝油1茶匙，食盐适量，大蒜4瓣，生抽1茶匙，食用油适量
【做法】食材：小香菇、油菜油菜洗净，在根部十字切开大蒜切末处理好的油菜放入沸水中焯水，焯水时加入一小勺食盐和几滴食用油。焯过水捞出摆盘。锅中放入食用油，放入蒜末爆香。爆香后放入香菇小火煸炒出香菇水汽加入蚝油、生抽和适量水大火烧沸后改小火焖几分钟焖至香菇入味用水淀粉勾芡炒制芡汁浓稠关火把香菇摆在之前炒好的油菜上，浇上汤汁就好了。
