腊肉[腊（xīlà同“臘”）肉是指肉经腌制后再经过烘烤（或日光下曝晒）的过程所制成的加工品。]是我们大家都非常熟悉的一种食物，腊肉的特点就是容易存储和携带方便，此外腊肉的味道也是很不错的，我们可以采用腊肉搭配上多种食材来做成各种各样美味的采用，所以腊肉受到了大家的喜欢，不过并不是人人都适合吃腊肉的，那么孕妇在怀孕的期间是否可以吃腊肉呢？
腊肉选用新鲜的带皮五花肉[五花肉（又称肋条肉、三层肉）位于猪的腹部，猪腹部脂肪组织很多，其中又夹带着肌肉组织，肥瘦间隔，故称“五花肉”。]，分割成块，用盐和少量亚*酸钠或*酸钠、黑胡椒[黑胡椒（学名：Pipernigrum），学名为Pipernigrum，是胡椒科的一种开花藤本植物，又名黑川，原产于印度马拉巴海岸(MalabarCoast)。]、丁香、香叶、茴香等香料腌渍，再经风干或熏制而成。腊肉的防腐能力强，能延长保存时间，并增添特有的风味，这是与咸肉的主要区别。熏好的腊肉，表里一致[表里一致，拼音biǎolǐyīzhì，汉语词语，指思想与言行完全一致。]，煮熟切成片，透明发亮，色泽鲜艳，黄里透红，吃起来味道醇香，肥不腻口，瘦不塞牙。湖北腊肉保持了色、香、味、形俱佳的特点，素有“一家煮肉百家香”的赞语。
腊肉中磷、钾、钠的含量丰富，还含有脂肪、蛋白质、碳水化合物等元素。
腊肉的脂肪含量非常高。从重量上看，100克腊肉中脂肪含量高达50%;不仅如此，腊肉还含有相当数量的胆固醇[胆固醇又称胆甾醇。]――每100克含胆固醇123毫克，比猪肉要高50%!很多证据表明，饱和脂肪和胆固醇正是导致高血脂的“危险因素”。其次，腊肉营养损失多。在制作过程中，肉中很多维生素[维生素是人和动物为维持正常的生理功能而必须从食物中获得的一类微量有机物质，在人体生长、代谢、发育过程中发挥着重要的作用。]和微量元素等几乎丧失殆尽，如维生素B1.维生素B2.烟酸、维生素C等含量均为零。可以说，腊肉是一种“双重营养失衡”的食物。
腊肉的功效与作用
腊肉性味咸甘平，开胃祛寒，健脾消食。
孕妇可以吃腊肉吗?
腊肉含有大量亚***，是重要的致癌物质，孕期服用的话，可能对胎儿不利，尽量不要服用。
腊肉在四川地区是非常受欢迎的食物，他们每年过年都要腌制很多的腊肉以备明年食用，这也是美食中国中介绍过的美食之一，但是我们知道腊肉不但好吃而且还含有丰富的营养，不过腊肉毕竟是腌制品[腌制就是让食盐大量渗入食品组织内来达到保藏食品的目的，这些经过腌制加工的食品称为腌制品。]，所以孕妇要慎食腊肉才行。
