北方人喜欢吃面食，在我家也不例外，面食几乎每周都要吃上好几次。面条是最常见的面食之一，相比于其他主食来说，要省事不少，炒一锅自己喜欢吃的卤子，下上几碗面条，一餐就搞定了，而且更容易消化、更耐饱。
图片【西红柿鸡蛋打卤面】---
准备食材：西红柿两颗、鸡蛋四颗、大葱一段、大蒜两瓣、盐适量、生姜少许、生抽适量、鲜面条适量。
1、把鸡蛋四颗打在碗中，加入少许盐，用筷子朝一个方向搅拌，把蛋液充分打散。2、把西红柿清洗干净，用开水烫一下，剥去外皮后切成小丁放在碗中，加入两茶勺食用盐翻拌均匀，杀出西红柿中的水分。多加这一步，可以使西红柿快速出汤汁，使炒出来的西红柿卤子口感和味道更好一些。
3、把大葱切成葱花、生姜切成姜末、大蒜剁成蒜末备用。4、炒锅里加入多一点的食用油，油温烧至六成热，把打散的鸡蛋液下入锅中，炒熟、炒散后盛出备用。5、锅里再加入适量食用油，油热后下入葱花和姜末炒香，然后把西红柿丁下入锅中翻炒，炒出西红柿的汤汁。6、炒出西红柿的汤汁后加入一碗清水，加入适量生抽、少许盐调味，大火烧开。
7、加入适量水淀粉勾芡，把汤汁烧至粘稠状态。
8、最后把提前炒好的鸡蛋下入锅中翻拌均匀，把蒜末加入锅中再翻拌几下即可关火。最后撒蒜末是提味的关键，一定不能少。鸡蛋下锅以后不能长时间煮，否则会产生蛋腥味。
9、锅里坐适量清水，水开后下入适量面条，煮熟后捞出盛入碗中，浇上西红柿鸡蛋卤子，一碗美味可口的西红柿鸡蛋打卤面就做好了。
将洗净的西红柿去蒂，切成小方块。过去我也是切成块炒。但是后来发现番茄切丁炒的效果更好，更有利于番茄汁和果泥。我们的番茄鸡蛋卤面需要没有番茄酱的浓郁味道。
把鸡蛋打碎，搅拌均匀。锅里烧热油，油热后倒入蛋液，翻炒至金黄色，铲出备用。如果喜欢嫩的炒鸡蛋，需要用打蛋器或筷子搅打成泡沫，煎的时候再用筷子搅拌，这样煎出来的鸡蛋吃起来才嫩。
如果锅里有基础油，就用国产基础油。没有的话再做一个热锅，倒一点油，用葱花炒一下，然后把西红柿放进去炒一会儿。如果想更有营养，可以加点黑木耳。也很好吃。用铲子压西红柿，翻炒后碾碎，挤出汁液。最好把西红柿做成泥。喜欢深色的可以加一勺酱油，更香。
加入鸡蛋，搅拌。再加点水，因为要做卤汁。当西红柿熟至六七成烂时，加入煎蛋继续小火煨至西红柿烂，汤变红。在锅里加入盐和鸡精。
煮面的过程中记得放一点盐。夏天吃的话，可以拿出来用凉开水浸泡。这也可以防止面条粘在一起。冬天在锅里吃挺好的。面条装在碗里，上面浇上番茄和鸡蛋腌汁。如果喜欢香菜或小葱，可以撒一些香菜末和小葱末，吃的时候搅拌均匀。
西红柿鸡蛋打卤面的做法步骤
把洗干净的西红柿去蒂后切成薄片。
鸡蛋打碎搅匀，热锅放油，油热后倒入鸡蛋液，煸炒成金黄色后盛出备用。
锅中放油，用葱花炝锅，然后把西红柿放进去翻炒一会。把西红柿翻炒压碎，成西红柿泥状最好。
加水，加入已炒好的鸡蛋,继续闷煮一下,汤汁成红色，加盐起锅。
煮面条的时候略放一些盐。
把面盛到碗中，上面浇上西红柿鸡蛋卤（可撒上点香菜末、葱末提香）吃时搅拌均匀即可。
