简介蓬莱米，是一种在台湾广为使用的稻米，属于粳米亚种，由日本稻作专家矶永吉以日本种稻米所改良成功。1921年第一次试种植于台北阳明山上的竹子湖，原名为“台中65号”，后来曾计划改名为“新台米”或“新高米”，以有别于台湾本土品种的“在来米”。
有补脾胃、养五脏、壮气力的良好功效。
蓬莱米的适用人群儿童青少年，老人，职业人群，久病体虚人群
蓬莱米的选购技巧蓬莱米比在耒米短而粗，呈椭圆形，米粒较大，因此又称为“圆粒米”，色泽白润光滑性糍糯，味道香甜。
评价：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸，富含蛋白质
降低维生素B1的消化吸收
【材料】饼皮：适量，上用粉（蓬莱米粉）30克，糯米粉15克，细砂糖50克，水80毫升，黄、红色食用色素适量，馅料：莲蓉馅120（分割20一个）克
【做法】饼皮的详细做法参见之前的一篇：【和果子。银杏】取45G做好的饼皮调成浅黄色，45G保留白色，剩余调成深粉色每只和果子材料：黄色或者白色饼皮15-17G，深粉色饼皮2-5G，莲蓉馅20G如图是20G馅、15G黄色饼皮、5G深粉色饼皮的搭配如图示将深粉色面团压到黄色面团中间，压扁粉色部分朝内，包入20G莲蓉馅收口捏紧（此为底部，另一面可以看到粉色）滚圆，表面会透出粉色。粉色面向上放置用牙签压出一道深痕做咱中式的寿桃做顺手了，都给捏了个尖儿完事儿后对比人家成品图才后知后觉人家是不捏的==比较圆润原方成品也不配叶子的，强忍住没给它配，后来怎么看都觉得有点奇怪这是一款20G馅料、17G白色饼皮、2G深粉色饼皮的配比同样是粉色压到白色上压扁包馅收口，滚圆表面透出粉色的效果就是这样搭配的粉色面团多和少的效果会不一样，这个按自己想要的效果搭吧同样造型，完成~推荐现做现吃~放久了饼皮会变得粘软，口感不好成品~
