简介田鸡，其实一种蛙类，因肉质细嫩胜似鸡肉，故称田鸡。它的个头长得魁梧壮实，有“亚洲之蛙”之称。雌性比雄性大，体长可超过12厘米，体重250～500克。皮肤较为粗糙，头部及体侧有深色不规则的斑纹。背部呈黄绿色略带棕色，有十几行纵向排列的肤棱，肤棱间散布小疣粒。腹面白色，也有不规则的斑纹，咽部和胸部还有灰棕色斑。前后肢有横斑。由于这些斑纹看上去略似虎皮，因此又称虎纹蛙。趾端尖圆，趾间具全蹼。前肢粗壮，指垫发达，呈灰色。雄蛙具外声囊一对。已列为国家Ⅱ级重点保护动物。田鸡含有丰富的蛋白质、糖类、水分和少量脂肪，肉味鲜美，现在食用的田鸡大多为人工养殖。
蛙肉，性凉味咸，是大补元气治脾虚的食品，可以治阴虚牙痛，腰痛及久痢。
田鸡含有丰富的蛋白质、钙和磷，有助于青少年的生长发育和缓解更年期骨质疏松。
所含维生素E和锌、硒等微量元素，能延缓机体衰老，润泽肌肤，抗癌。
蛙肉是大补元气治脾虚的营养食品。
田鸡含有丰富的蛋白质、钙和磷，有助于青少年的生长发育和缓解更年期骨质疏松。所含维生素E和锌、硒等微量元素，能延缓机体衰老，润泽肌肤，防癌抗癌。而且蛙肉性凉味咸而无毒，是大补元气治脾虚的营养食品，可以治阴虚牙痛，腰痛及久痢，适宜于低蛋白血症，精力不足，产生缺乳，肝硬化腹水和神经衰弱者食用。
孕妇人群应忌食或少食;
脾胃虚寒者不宜食用。
皮紧肉实者为佳。皮松者为次。
田鸡肉中易有卵，定要加热至熟透再食用。田鸡可供红烧、炒食，尤以腿肉最为肥嫩。
评价：低钠盐，低饱和脂肪酸，富含维生素B1，富含烟酸，富含磷，富含钾，富含蛋白质
【材料】大米一个量杯，鱼露适量，大虾半斤，田鸡5只，芹菜150克，红枣2粒，冬菜适量，姜葱香菜适量，酱油适量，料酒适量，食用油适量，白糖适量，鸡粉适量
【做法】大虾洗净，剔除虾线、须足等，从背部剪开，用料酒码味待用。田鸡洗净、剁开，放姜片，用料酒、糖、油、鸡粉伴匀码味待用。芹菜洗净切粒，红枣去核切片，葱切段。取3分之2的大米煮成米饭（用剩饭也成），倒入砂锅。取剩下的大米放入搅拌机，运行10秒钟，打成米浆。倒入米浆，放大半砂锅清水，盖上盖子煮7，8分钟。期间要开盖子搅拌，防止粘锅或溢出。倒入腌渍好的所有材料，开盖搅拌再煮7，8分钟。出锅前放入葱段、香菜，倒入几滴鱼露，完成。
