1、使用高汤[高汤是烹饪中常用的一种辅助原料，以往通常是指鸡汤，经过长时间熬煮，其汤水留下，用于烹制其他菜肴时，在烹调过程中代替水，加入到菜肴或汤羹中，目的是为了提鲜，使味道更浓郁。]。 高汤就是骨头汤[骨头汤是一道菜品，制作原料主要有扇子骨、直通骨、尾脊骨等。]、鸡汤等有鲜味的汤头，是阳春面好吃的基础与灵魂。
2、要用猪油[猪油，中国人也将其称为荤油或猪大油。]。阳春面的汤要用猪油才好吃，植物油就没那么香了。
3、要炸葱油。过去做阳春面猪油一定要用葱来熬的，葱油可以让汤底变得更鲜。
4、*好用酱油。阳春面并不是没有味道的，它带有清淡的酱油香气，是一碗好吃的阳春面不那么起眼却必备的元素。
1、要使面条更劲道的话，可在煮熟面条后，捞起过冷水浸泡一下，这样面条会更有嚼劲。
2、阳春面*后捞出时，要用特制的长筷子将面条从锅里高高地挑起来，先放到漏勺里滤一下水然后要一折三地放进有汤的面碗里，一共三层面要一丝不乱、排列整齐。
3、*好用面铺里刚轧出来的新面，比较细的那种。
3、阳春面要撒葱花，把葱头去掉，只留葱杆，切成密密麻麻的葱花，撒上后不仅好看，也添香。阳春面的做法
材料：猪板油150克，生面一人份，生抽2大勺，老抽2，3滴，糖1/4小勺，高汤300-400毫升，葱花一大勺。
1、猪板油切小块后扔锅里，开小火熬猪油，熬到油慢慢出来，肥肉缩小成渣就好。
2、碗里放上调料：生抽，老抽，盐，糖，大蒜叶，猪油。
3、高汤烧开后，兑进碗里。
4、锅里水烧开后，下面，喜欢断生口感的，一沸腾就马上捞出来。喜欢软一些的，煮的时间稍微延长一会儿。
5、将面条放入漏勺里滤一下水，然后一折三地放进有汤的面碗里，撒上葱花即可。
