简介合欢花（拉丁学名：AlbizziajulibrissinDurazz.）是豆科，合欢属落叶乔木，喜温暖湿润和阳光充足环境，气微香，味淡。产中国东北至华南及西南部各省区。生于山坡或栽培。非洲、中亚至东亚均有分布；北美亦有栽培。合欢花花丝粉红色，荚果偏，是城市行道树、观赏树。心材黄灰褐色，边材黄白色，耐久，多用于制家具；嫩叶可食，老叶可以洗衣服；树皮供药用，有驱虫之效。它还有宁神作用，主要是治郁结胸闷、失眠健忘、滋阴补阳、眼疾、神经衰弱等功效。
合欢花，味甘、苦，性平；归心、脾经。解郁安神，理气开胃，消风明目，活血止痛。主忧郁失眠，胸闷纳呆，风火眼疾，视物不清，腰痛，跌打伤痛。
合欢花，含有合欢甙，鞣质，解郁安神，理气开胃，活络止痛，用于心神不安、忧郁失眠。治郁结胸闷，失眠，健忘，风火眼，能安五脏，和心志，悦颜色，有较好的强身、镇静、安神、美容的作用，也是治疗神经衰弱的佳品。也具有清热解暑，养颜祛斑等功效。
呈卷筒状或浅槽状，粗细长短不一，长15-50cm，厚0.2—0.3cm。外表在炭绿色或灰棕色，稍有纵皱纹，横向皮孔密生，椭圆形，棕红色，偶有突起的横棱或较大的圆形绝痕(侧枝痕)。内表面淡黄色，有细纵纹。质硬而脆，断面黄白色，呈纤维性刺片状。气微，味涩而微苦，稍刺舌，而后喉头有不适感。
以表皮细密、内皮色黄、味涩有刺舌感者为佳。
放箱内或其它容器内，置干燥处，防霉蛀。
合欢花的食用方法合欢花适合单泡，可和冰糖、共同冲泡，不适宜搭配其他花茶。
【材料】 核桃500克，平鱼2条，何首乌3克，决明子3克，合欢花2克，远志2克，葱适量，盐一勺，酱油一勺，醋一勺，白砂糖一勺，大蒜适量，姜适量
【做法】核桃、何首乌、决明子全部洗净。一同放入高压锅，加入适量的水，卤半小时。将核桃捞起，沥干水，即可食用。平鱼2条合欢花2g远志2g葱姜蒜适量平鱼洗净、去除内脏和腮，打花刀。锅内放入适量的油，把平鱼一条一条的放进锅内炸大概2分钟。将鱼捞起，沥干油后，放入盘内待用。另一个锅内放入适量的葱姜蒜，爆香。把炸好的平鱼放进去，加入适量的醋、酱油、白砂糖、盐，适量的水。再往锅内放入合欢花、远志，中火烧10分钟。淋上汤汁即可食用。（食用这道菜后可能产生轻微睡意）
